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新加坡可谓是旅游胜地，初来新加坡的人，会对美食店各种各样，颜色漂亮的糕点感到非常好奇，今天来和欧阳一起，深入了解下，新加坡著名的“娘惹糕”吧。 在新加坡，无论是旅游还是逢年过节，娘惹糕点都是必须尝试的好东西。 在这里呢，欧阳要给大家来一个小科普了，峇峇娘惹是指15世纪初期开始定居于马六甲海峡沿岸或东印度群岛一带由华人和当地土著通婚所产生的混血后裔，男性称为“峇峇”，女性称为“娘惹”。  点击加载图片 娘惹糕为娘惹糕点的总称，流行于马来西亚、新加坡、汶莱、印尼及泰国南部一带。虽然目前峇峇娘惹文化在当地已逐渐没落，但在巴刹、路边摊、餐馆、面包店等依旧可见到娘惹糕的存在。娘惹糕种类及口味是蛮多的，有蒸、炸、烤、甜、等，主要制作原料为糯米、木薯粉等，因为人的口味不同，所以，用来制作的材料也不同。大多数娘惹糕是使用糯米粉或木薯粉的缘故，所以口感是比较软糯的，而我们看到那些五颜六色的糕点，并不是添加了色素的缘故，而是以前的娘惹们用植物的汁液，添加到面团中，从而使之变色。 第一个：红龟粿  点击加载图片 红龟粿在新加坡很受欢迎，像农历新年等不同的重要场合，都会看到红龟粿。红龟粿约巴掌大小，红色糯米外皮内包馅，把植物的叶子放到下面。是用糯米粉团，班兰叶汁液，和煮好的甜馅料（如：绿豆、椰丝、花生）或咸馅料(眉豆)，香蕉叶做的，包好的红龟粿放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟。红龟粿也代表福气、荣禄和长寿。 第二个：蒸椰糖椰丝糕  点击加载图片 蒸椰糖椰丝糕，听名字就可以感受到一股浓郁的椰子气息。椰糖糕吃起来像布丁一样Q软，而且外面裹了厚厚一层的椰丝，非常的香甜。一般蒸椰糖椰丝糕会做成方方正正的形状和圆形。 第三个：九层糕  点击加载图片 九层糕在儿童中非常受欢迎，是不是看起来像水果味的QQ糖，其实不是，九层糕的味道其实很传统，通常有红豆、椰奶等。它的口感并不Q弹，软趴趴的，有人喜欢一口咬下，有人喜欢一层一层揭开慢慢吃，实打实的好玩又好吃。来马来西亚，一定要去尝尝它。 第四个：兰花糯米糕  点击加载图片 在娘惹糕柜台上，有时候你会看到像青花瓷一般的饭团，非常漂亮，而这就是兰花糯米糕，这是用用蝶豆花汁液，将糯米饭染蓝，再压成四方扁平状，通常会搭配椰浆吃。 第五个:双层糯米糕  点击加载图片 双层糯米糕是娘惹社群的著名传统甜点，以“漂亮的脸孔”为著名称，这个糕点的外形为两层式，上层是使用班兰叶汁液，将玉米粉糊染成绿色，下层为煮熟的糯米饭，是用蝶豆花汁，将糯米饭染成蓝色，此糕点是娘惹社群的代表性糕点之一，即出现在各喜庆场合，也是早餐或下午茶点心。 第六个：椰丝小松糕  点击加载图片 椰丝小松糕是娘惹糕点中比较大众化的一款糕点，这款糕点带有浓浓的椰丝香，松软的口感，有点像椰子味小蛋糕的感觉，让人吃上一口就欲罢不能了。强烈推荐宝宝们买它。 第七个：香兰椰丝卷  点击加载图片  点击加载图片 这款糕点是用香兰汁、面粉、鸡蛋，盐，油做成的，把上面的这些材料搅拌，过滤成汁，倒在平底锅中煎成薄饼，再将椰浆、香兰叶、椰糖和盐一起煮至糖溶解，加入椰丝炒均匀，待水分稍干，用少量水与生粉勾芡，取出香兰叶，馅料就做好了。 第八个：印尼千层蛋糕 印尼千层蛋糕，在很多娘惹店有售，印尼千层蛋糕通常都会超过18层，而且要做出浓香四溢的千层糕，需要把香料磨成粉分次加入，烘焙的时候还要不断翻面，也是因为制作工序的复杂，在印尼只有节日和庆典的时候会吃到，相较于其他蛋糕而言，印尼千层蛋糕的价格不菲，不要看它只有薄薄的一片，一次吃一片刚刚好，三片以上会吃撑。 第九个：香烤木薯糕  点击加载图片 木薯糕是木薯泥加入砂糖和鸡蛋等材料制作出来的，烘焙后会外壳会形成一层焦褐色，但口感非常软和绵密，木薯的浓香味十足。 新加坡美食众多，成为了无数美食爱好者的心之所往。在新加坡种类众多的美食里，糕点成为了大家必“打卡”的美食之一，看了这么多种娘惹糕的介绍，有没有心动呢，欢迎在下面留言，可以提提建议，或者分享一下你的故事。 |
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