|
文章转载自 汇聚一群热爱美食的人，为你分享一份菜谱 今天的“美味”就是 ——平底锅版秘制酱料酱香饼！ 会吃的人都知道酱香饼真正好吃，就耍在表面那层酱上。 怎么能做到甜辣可口，咸而不燥，酱香浓郁，今天小鲜都给你整明白了！ 酱香饼，是学生时代的美食符号。 早起冲到食堂，眼瞅着店主把面前翻滚着撩人香气的饼，切好装进纸袋里。 刀切过刚刚出炉的油滋作响的饼皮，“咔嚓”声全是食欲的叫嚣。 一手拿着纸袋，另一手拿着竹签稳稳戳一块。 得趁热咬进嘴里，浓郁的酱香瞬间攻陷味蕾，咸辣中带着酱汁的香甜，层次丰富的口感，是绝对的欲罢不能！ 酱汁浓郁的酱香饼 面团做法 1、大盆中倒入250g中筋面粉，盐，和沸水用筷子调成絮状，再倒入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。 2、小碗中倒入花椒粉、孜然粉，熟芝麻，将食用油烧热后，泼在调料上，搅拌均匀。 3、把醒好的面团分成四份，取一块用擀面杖擀圆，涂上一层油酥。 4、把面饼从圆心切开一半，从一端卷起来，收口捏紧。用手压成饼状，再用擀面杖擀平。 如果你觉得和面太麻烦，也可以用手抓饼代替啊！！！！！ 调料做法 1、在锅中加入食用油烧热，倒入葱姜蒜末爆香，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。 2、在锅中加入甜面酱、辣酱、五香粉、白砂糖，翻炒均匀。 3、倒入清水，小火熬煮10分钟，直至酱汁浓稠，加入熟芝麻搅拌均匀，就可以啦～ 最后就是煎饼了～ 在不粘锅中倒入少许油，烧至7成热，放入面饼盖上锅盖，煎至两面金黄焦脆。 关火后涂上酱汁（想刷多少刷多少），撒上葱花芝麻，切成小块，就可以吃啦！ 上学的时候，总怕赶不上好时候，吃不到刚出炉的那股热乎劲儿。 现在在家自己做。 刚出锅的饼，热气都带着酱汁的浓郁鲜辣。刀下去的一瞬间，“咔嚓“的脆响是耳朵就能尝到的酱香焦脆！ 吸溜着送进嘴里，第一口感受到的，就是酱料的浓郁攻击。 紧接着就是最外层饼皮的酥脆，以及内里的软嫩。 嚼几口面食独有的甜香混合上咸辣的酱料。 一口接一口，欲罢不能！ 口腹的满足是人类最容易获得的快乐。 我们期待美味，然后被美味满足。这是成年人一定不会被辜负的期待。 那今天我们一起，来张多刷酱，刚出炉的酱香饼吧！：） |
|
|
来自： EugeneYuan > 《烙饼》
