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'鸡腿排1 块','日式酱油1 汤匙','日式料理酒1 汤匙','玉米粉1/2 茶匙','麻油1/4 茶匙','大蒜(切片)2 瓣','大蒜(压成末)4 瓣','日式酱油2 汤匙','水2 汤匙','日式料理酒2 汤匙','味淋2 汤匙','鲣鱼粉1/4 茶匙','糖1 汤匙','白芝麻 适量',
1:把鸡腿排洗净印乾,切成2块,加入醃料,用手按摩至醃料被鸡肉吸收,醃30分钟以上。
2:把大蒜压成蓉备用。
3:把日式酱油、水、日式料理酒、味醂、鲣鱼粉和拌匀成酱汁备用。
4:以中火烧热油,去除醃肉的蒜片,把鸡排有皮的一面煎2分钟至金黄色。调至中小火,把鸡排翻面,每面多煎2-3次,每次煎2分钟至鸡排九成熟,盛起备用。
5:抹净锅子后,以中小火烧热油,下蒜末炒至闻香,然后下酱汁拌匀。
6:把鸡排回锅,不时翻动鸡排,煮至酱汁浓稠即可上碟。
7:洒上适量白芝麻即成。
来自: 微微传奇 > 《照烧》
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