|
三伏天的酷热，让汗流浃背的同时，也是胃口大降，鲜香的时蔬代替了原本的大口吃肉，清淡爽口的家常菜成为主流，而其中，美味健康的菌菇类更是成为当下餐桌上必不可少的开胃下饭菜，深受人们的喜爱。“天热就爱这道家常炖菜，杏鲍菇鲜香美味，粉条筋道滑爽，好吃下饭”。
杏鲍菇是我们日常生活中最常见的一种食用菌，因其脆嫩的质地、独特的风味、丰富的营养、以及类似鲍鱼的口感而广受欢迎，再加上其本身还是一道低热量、零脂肪的健康食品，在这炎热的夏天，更是受到女性和孩子们的钟爱。
杏鲍菇的吃法非常的多，凉拌类如手撕杏鲍菇，素炒类有干煸杏鲍菇，炖菜类如杏鲍菇烧肉等，简单不失美味，快手还又营养，不需要多么复杂的烹饪技巧，随意摆弄都能做出道道珍馐，难怪能成为餐桌上的一道主流。
粉条可以说是大家最熟悉的食材了，几乎天天见，尤其孩子们对粉条的钟情，可以说十个孩子九个爱吃。如果用筋道弹滑的粉条，搭配鲜香脆爽的杏鲍菇，相信那份不是肉却胜似肉的美味，哪怕再炎热的盛夏也足以打开孩子们的食欲，让他们敞开胃口的大快朵颐，吃得尽兴吃得香。
简单好吃又营养美味的杏鲍菇炖粉条的家常做法： 食材：杏鲍菇、粉条、姜、葱、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、香醋、食盐、食用油 做法及制作步骤：
1、杏鲍菇用淡盐水浸泡一会儿，淘洗干净，切成片；
2、干香菇提前用温水泡发，如果是早餐下饭菜，可以晚上睡觉前用清水泡，淘洗干净后，切成片；
3、粉条提前泡发，来不及也可以直接用水先煮熟，切忌干粉条直接入锅炖；
4、烧一锅热水，下入杏鲍菇焯烫一分钟，捞出过凉；
5、香葱切成葱段；生姜切成姜片；准备两瓣八角；
6、热油锅，放入八角、葱姜，爆香；
7、加入香菇片，炒出香味；
8、放入一勺子郫县豆瓣酱和一勺子黄豆酱，炒出红油；
9、倒入杏鲍菇，翻炒一分钟；
10、调入一勺子生抽和一勺子老抽；
11、加入足量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中火炖八分钟；
12、调入少量的食盐，拌匀；
13、下入粉条，转成大火继续焖炖三五分钟；
14、将菜用锅铲炒匀，即可出锅装盘，还可以滴上两滴芝麻香油，撒上少许香菜叶。
杏鲍菇炖粉条简单易做、营养好吃，是夏季餐桌上人们最爱吃的一道美味家常菜。这道菜不仅做起来没什么难度，只是很普通的烹饪手法，就是作为厨房小白的入门练手菜也是非常的合适，而且吃起来口感特别的鲜香味美，软嫩弹滑，实乃开胃下饭之首选。
杏鲍菇炖粉条虽然只是一道普通的家常菜，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道也是需要掌握一定的技巧和诀窍的，杏鲍菇要不要焯水？粉条什么时候放？别看只是不起眼的小问题，但只有掌握了这些小窍门，才能轻松做出让人百吃不厌的美味。具体到这道菜，需要处理好以下几个方面：
首先，虽然是炖菜，但杏鲍菇入锅之前必须要焯烫，一则可以让杏鲍菇吃起来更健康卫生，二则，可以去掉杏鲍菇的土腥味，当然，焯水之前，用淡盐水浸泡一下更好。
其次，粉条要提前泡软后再入锅，煮炖三两分钟即可，实在来不及泡软，可以先煮熟再淘洗，最好不要直接将干粉条入锅焖炖，要知道，粉条都是自然环境下晾晒干的，会附着大量的微生物和灰尘，直接入锅煮炖，吃起来不健康。
最后，因为粉条入锅煮一下即可出锅，且其非常的容易入味，所以，盐最好先行粉条入锅调味，这样容易把控住咸鲜度。
|
|
|
