为啥饭店的口水鸡好吃又过瘾？大厨将料汁配比告诉你，不好吃都难

口水鸡的精华就在于它的料汁，今天饭店大厨管师傅就把秘制料汁配比和做法为大家分享出来，让你在家也能做出大师的味道。

越吃越香，无敌过瘾的家常版口水鸡！

原料：鸡腿400g、姜片、葱段、花椒水少许（或花椒）、花生碎少许、香菜或葱花少许；

管师傅的口水鸡料汁配比：取红油75克，香醋20克，蒜米、酱油、白糖各15克，葱花、姜米各10克，老抽、盐各3克，味精、花椒粉、炒香的白芝麻各5克，鸡汤50克调制而成。此配方可以拌制400克原料。

做法详解：

1.锅内放入足量清水，将鸡腿、姜片、葱段、少许花椒冷水入锅，大火沸腾之后煮五分钟关火，焖十五分钟捞起鸡腿。

2.把鸡取出迅速放入冷水或冰水里，冰30分钟后取出，沥干水分，手撕或者切块摆盘备用。

3.将口水鸡料汁调好后，浇在鸡块上，同时撒上炒熟的白芝麻及花生碎、香菜末或葱花，搞定。

这个配方我已经试过不下8次了，每次一上桌，基本上是分分钟清盘的节奏啊，那种大口大口吃肉，还不用担心的长胖的心情你们体会过吗？哈哈哈哈哈哈，别提多美滋滋了~！