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现在正值八月份，天气非常炎热，现在猪肉太贵，吃多了总会腻，不妨要换一换胃口，吃猪肉不如它，今天为网友推荐一道广东地方家常菜——黄皮烧老鸭，鸭肉非常鲜美，吃起来超级美味，黄皮是一种多功能的水果，吃了补充营养，滋补身体，软烂入味，太美味了，夏天可以试一试这盘菜。八月，宁可少吃猪肉，也要多吃此肉，咳嗽不咳，全家人爱吃。 【黄皮烧老鸭的具体做法】 准备一些食材：准备新鲜的土鸭半只，生姜一大块，料酒少许，生抽少许，八角和桂皮少许，清水少许，白酒少许，白糖少许，黄皮果十几个，干辣椒，葱少许等等 烹饪难度：老鸭的处理非常难。 烹饪第一步：将买回来的老鸭剁成块，一半用来炖汤，一半用来烧着吃，将老鸭清水洗净，尤其是老鸭的肺部和油脂，将老鸭剁成块备用，将老鸭放在碗中备用。 烹饪第二步：将生姜切成片，花椒和桂皮洗净备用，锅中煮一锅清水，加上老鸭块焯水，加上一些料酒，将老鸭汤表面的浮沫去掉。 烹饪第三步：将老鸭过一遍冷水，这样可以完全去腥，干辣椒洗净备用。 烹饪第四步：将黄皮果放在容器里，撒上一些食盐，起到杀菌的作用，将黄皮果清水洗净，然后将黄皮果切一个口子，这样黄皮果更加入味，准备好黄皮果，鸭肉，开始制作这盘黄皮老鸭汤。 烹饪第五步：将锅中烧热，加上一些油和生姜片，加上鸭肉煸炒片刻，加上一些八角和桂皮，加上少许清水，将鸡肉炖到熟透，记得一定要多放一些水。 烹饪第六步：加上一些干辣椒，料酒少许，白酒少许，转大火炖一会儿，将土鸭炖到入味。 烹饪第七步：加上一些黄皮，将黄皮和老鸭一起煮，加上少许热水，避免鸭汤粘锅，转中火慢慢炖。 烹饪第八步：等待汤收汁，加上白糖少许，食盐少许，生抽少许，加上一次葱段，翻炒均匀，即可出锅食用。 小魏养生厨房小贴士：黄皮烧老鸭是一道营养价值超高的美食，老鸭需要清洗干净，老鸭去腥非常关键，记住要先焯水一遍，记得加上料酒和姜片，这样老鸭美味腥味。黄皮果需要盐水泡，然后将黄皮果开口子，这样黄皮果的药用价值更入味，记得要大火煮老鸭汤，记得加上八角和桂皮，这样更加入味，肉质更鲜美，等鸭肉煮到半生，加上黄皮果一起炖，加上一些热水，避免鸭汤粘锅，最后加入一些食盐，白糖，其他调味品，收汁装盘。 推荐语：黄皮果是南方的水果，每家每户都种植这种水果，北方非常罕见，既可以当水果，搭配老鸭一起吃，食疗价值翻倍，里面含有一些物质，是可以抵抗病毒和感冒，止咳消炎，增强抵抗力的作用。而且黄皮烧老鸭吃起来非常入味，下饭也非常不错，八月记得要多吃它，胜过山珍海味。 你们学会这盘黄皮烧老鸭的做法？（所有图片来自网络） |
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