|
啤酒鸭 准备食材：鸭肉、八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜、料酒、辣椒、老抽、糖、啤酒，香菜。 做法： 1.将鸭肉洗净后切成块，放入沸水中焯烫出血水后捞出； 2.将鸭肉放入炒锅中，煸干水分直到出油（这样做出来的鸭肉不油腻）； 3.待鸭肉出油后，放入准备好的八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒出香味； 4.然后放料酒炒匀，放辣椒，两小勺老抽炒匀至鸭肉上色； 5.加入盐、鸡精以及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒没过鸭肉即可； 6.大火烧开转小火煮20分钟收汁即可。盛入准备好的盘子中，放入香菜。 红烧肉 准备原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。 做法： 1.把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块； 2.炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出； 3.把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟； 4.把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。 |
|
|
