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今天是2019年最后一天，不知道大家过去的一年收获多少，遗憾多少，总之，过去的让它是成长的养分，未来满怀希望，喜欢美食的一定是个懂得生活的，是爱健康，乐观的人。2020年一起加油，看看这几道菜哪道适合跨年吃，回家试试吧！ 家常版京酱肉丝 食材：猪瘦肉、大葱、甜面酱、黄豆酱、糖、番茄酱、芝麻油、鸡蛋1个、水淀粉、料酒、胡椒粉 做法： 1、瘦猪肉水清洗干净，切成细丝，控干水分后，装进碗中，加上料酒、胡椒粉，蛋清，再适量的水淀粉搅拌均匀，静置腌制10分钟。 2、大葱取葱白洗净，切成细丝，放入碗中加上冷水，浸泡一会（降低葱浓厚的味道），捞出摆盘。 3、取一勺黄豆酱放入碗中，加入少许的清水调匀后，加入甜面酱、少许番茄酱、适量白糖调匀待用。 4、起锅烧油，先将锅加热，再放油，热锅凉油放入腌制好的肉丝（肉丝不会炒老）。用锅铲快速将其分散炒匀，微微变色后，盛出控干油分。 5、锅中再加少许油，倒入调好的酱汁，小火将其香味炒出后，倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。 6、均匀搅拌使猪肉丝上都能均匀沾上酱汁，滴入几滴芝麻油，拌匀关火盛出，倒入在事先摆放好葱丝的盘中，最后在散点葱丝。 昨天和朋友出去吃饭，饭店里做的京酱肉丝味道不错，回来就试了下，配料有点简单。饭店里的京酱肉丝有豆皮，甜酱、黄瓜，大家可以根据自己口味增加配料。 爆肥肠 食材：肥肠、青红辣椒、油盐、洋葱、蒜、大料、姜、酱油、料酒、糖、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将买回来的肥肠放入盆中，加入适量食盐、醋和清水，搅拌均匀，浸泡30分钟左右。再将肥肠放入淘米水中浸泡一会，再次清洗，最后入清水中清洗两次即可。 2、锅中烧水，放入肥肠焯水至微微变色。将焯好水的肥肠冲洗一下，去掉浮沫。 3、将锅中的水更换，重新倒入清水，放入肥肠，葱姜，料酒，大料，大火煮开，中小火慢炖四十分钟。 4、尖椒、洋葱、胡萝卜、蒜切成片备用，取酱油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉和清水，搅拌均匀，调成料汁。 5、将煮熟的肥肠捞出，待凉后切成小块。 6、起锅烧油，将配菜倒入锅中，炒香后，加入切好的肥肠，翻炒均匀后倒入酱料汁，翻炒均匀即可。 肥肠最重要的就是清洗，分享两个小妙招，快速去除肥肠异味。一、是用酸菜水清洗大肠，两次，腥臭味就可以基本去除。二，用可乐腌制大肠半小时，再用淘米水清洗。（建议大家买已经清洗干净的，清洗比较麻烦而且不容易处理好或者是已经煮熟的肥肠回来自己切下就可以炒的，做起来比较快。） 清香啤酒鸭 食材：鸭子一只（一斤左右）、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、米醋、鸡精、料酒。 做法： 1、鸭子洗净斩成小块，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剖开去籽；生姜切片，大蒜拍碎，葱切花。 2、起锅烧油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。 3、倒入鸭肉，大火爆炒，将鸭肉中水分炒干加点生抽、米醋炒至鸭肉出油微黄。 4、取两小勺料酒炒匀，再放干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。 5、放适量的盐、鸡精、少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀。 |
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