没有腥味，只有香味：冬瓜焖鸭

没有腥味，只有香味：冬瓜焖鸭

 

 

 

 

貌似很久很久没有吃鸭肉了，有点馋啦！

 

很多筒子反映说鸭肉没做好的时候总是有腥味。所以这次我还特意问土土小朋友：“吃没吃出有腥味？”

 

当时土土同学正夹了一大块鸭肉往嘴里送，听到我的话之后咬着那肉肉瞪大了眼睛一副很奇怪的表情，含糊不清地回：“没有，只吃出香味！”

 

 

 

 

 

  

冬瓜焖鸭

 

 

主料：冬瓜300克，处理好的鸭子500克；

配料：生姜，葱，老抽，生抽，干辣椒，料酒；

 

做法：

1.将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

 

 

2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3.热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

4.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

 

 

 

5.下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

6.加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

经验分享：焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦；