自从学会了京酱肉丝，90%的人都爱上了烹饪！

京酱肉丝是我们北京的一道名菜，选用里脊肉为主料，用甜面酱烹饪而成，吃起来甜咸可口，酱香味儿十足。吃这道菜必须要就着豆腐皮加上葱丝一起食用，这才是最正宗的吃法！

一、京酱肉丝

食材：猪瘦肉、黄瓜、大葱葱白、料酒、生抽、甜面酱、糖、盐、淀粉、蛋清、姜

做法：

1、猪瘦肉切丝加入料酒，少许盐和少许生抽，加入1勺淀粉再打入1个蛋清抓匀后放入冰箱冷冻5分钟。

2、切些姜葱片用半碗热水泡上，葱白切丝摆盘中，周围摆上黄瓜条装饰。

3、将锅烧热至冒烟，倒入稍多些的油，再倒入肉丝滑散后捞出备用。

4、锅中留少许底油，下适量甜面酱稍炒一下，将葱姜水滤去葱姜，将水倒入，可加少许老抽调色，再加1小勺白糖烧至汤汁浓稠，倒入肉丝炒匀，然后将肉丝盛放在葱丝上。

二、蛋包饭

食材：米饭、鸡蛋、豌豆、番茄酱、洋葱、虾仁、胡萝卜、番茄酱

做法：

1、把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下。

2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭。

3、锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

4、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折即可，最后淋上番茄酱。

三、酸辣蕨根粉

食材：蕨根粉、小米辣、青二荆条、大蒜、盐、鸡粉、白糖、麻油、生抽

做法：

1、蕨根粉开水煮13分钟，凉水冷却沥干水分。

2、辣椒大蒜剁碎，白糖，麻油，生抽，盐巴，鸡粉，香醋，调成料汁拌到蕨根粉一起即可。

四、椒麻鸡

食材：三黄鸡、花椒、盐、料酒。

做法：

1、三黄鸡半只沥干水，花椒和盐。

2、花椒和盐放入锅内先炒一会，炒至盐略微发黄,香味飘出,放凉备用。

3、在鸡肉表面轻轻的抹上一层花椒盐，敷上保鲜膜放至冰箱密封冷藏腌制2小时以上。

4、腌制好的鸡肉用水洗去表面的盐和花椒；放入蒸锅内，淋上少许料酒，大火蒸15分钟出锅。

五、煎饺子

食材：剩饺子、油

做法：

1、往锅中放适量的油，待油温上来后将剩饺子放入里面煎炸。

2、等两面煎好后，即可装盘。

3、碗中搁少许的醋，这样就着饺子吃更美味。