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 胖鱼头泡饼 材料：胖头鱼 鱼头1只，烙饼400克，白菜叶300克，香菜50克，葱姜蒜适量，八角2粒，盐适量，红烧酱油5克，香醋适量，糖10ml，料酒适量 将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。准备好葱段，姜片 和蒜。 烙饼切成大小适宜的片，香菜洗净切碎备用，白菜叶洗净，切块码放在锅底。 锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂） 锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。 倒入热水【水量约能没过鱼】调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒。 放入煎好的鱼头。烧开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。 将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。  花菇参鸡汤 材料：花菇5朵，鸡半只，人参3个，箭笋50克，海带50克，大枣5个，枸杞适量，绿豆适量，葱2段，姜4片，盐3克，香油3克 将花菇洗净，用温水泡发1个小时。海参去除内脏洗净备用，箭笋切条备用。 鸡切成大块，在锅中放入水，加入葱姜，将鸡块焯水，捞出。 将所有材料放入砂锅中，加入2000毫升的水。泡发花菇的水不要浪费，一起加入砂锅中。 大火烧开后，转入小火慢慢炖，大约需要3个小时。开锅后加入盐和香油就可以享用。  馄饨老鸭煲 材料：麻鸭1只，杏鲍菇150克，荠菜肉馅适量，馄饨皮100克，党参2根，淮山2片，枸杞子适量，葱姜10粒，盐5克，鸡精8克，胡椒粉适量 麻鸭清洗干净，从翅膀下开一刀，把头塞入鸭腹中，杏鲍菇切成片。把鸭子放入锅中焯水，除去血污。 捞出放入大砂锅，加入杏鲍菇，党参，淮山，枸杞子和葱姜。砂锅中加入水，一次加足，开大火烧开煮20分钟，转小火慢炖一个半小时。 在这期间调好荠菜肉馅，用馄饨皮包好小元宝馄饨。麻鸭炖至酥烂后加盐、鸡精调味。另起锅把馄饨煮好倒入即可。
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