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在购买水产的问题上消费者都有一致的观点，那就是必须买鲜活的，才能确保所购买的水产新鲜度。地摊上那些已经咽了气的水产，商户只能选择降价或者低价出售，但经常没有人买。不过有些水产在我们购买的过程中总会发现无论什么时候去购买都是买不到鲜活的，水产摊上除了冻品之外别无选择。 如我们常见的带鱼，这种特殊水产每次消费者见到的时候都是冷冰冰地，已经咽气很久了。但却从没有人在意它的死活，而是直接购买。消费者墨守成规地认为带鱼就是死的，也没有人去追究其中缘由。说到这可能就有很多人突然会开始疑惑，确实每次买带鱼都是死的，并且也没有人问为啥没有鲜活的带鱼。那么这其中为啥呢？接下去笔者就来跟大家好好聊聊吧。 带鱼与其他水产相比，确实特殊很多。带鱼外形酷似黄鳝，但却比黄鳝要扁许多，外表更像一个裙带，故而有裙带鱼、肥带鱼、牙带鱼之说，带鱼生性凶猛，生活于海底的鱼类，它是我国四大海产之一。但带鱼生命却很脆弱，一般捕捞起来之后很快会死亡。这是市场上常年买不到鲜活带鱼的一个原因。离开海水之后带鱼保存鲜活的成本非常高，并非一般商贩能够承担得起那个成本。故而在水产市场，带鱼都是死的，鲜活的根本买不到。 其次是带鱼本身营养价值丰富，食用价值很高。特别是带鱼身体表面那个银色表皮，那层物质是一层特殊的脂肪，简称“银脂”，这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质，分别是不饱和脂肪酸、卵磷脂、硫代嘌呤物质。 其次是带鱼肉多刺少，适合老人小孩食用，深受消费者青睐。这些都是市面上带鱼卖高价供不应求的原因。大多数消费者在购买鱼类的时候往往都不会询问带鱼的价格，因为带鱼价格常年基于稳定，常卖25元以上高价。 市面上有两种带鱼，这两种带鱼都是死的，一种是没有经过处理的带鱼，是带鱼死后冰冻起来的，一种是经过高盐腌制的带鱼，这种带鱼往往都是死的时间比较久，商贩怕带鱼变质而进行加工的。所以在买带鱼最好选择没有经过腌制的。这是一位卖水产的人告诉笔者的，大家在购买带鱼的时候可以做个参考。 不过还有个问题，带鱼虽然高价供不应求，但至今养殖的人却很少。主要是目前带鱼养殖技术刚刚得到突破，据了解带鱼养殖一直以来是一个世界难题，直到去年才在日本有了养殖技术突破，但目前还未能得到有效普及，也就是说目前市面上的带鱼都要依靠野生捕捞。 从目前的情况来看，带鱼要真正实现规模投产养殖，这个过程还很漫长，只要在在养殖技术突破之后再经历一个长期的养殖尝试之后有了稳定成熟技术，带鱼养殖才能开始在民间普及开来，那时候养殖户才有养殖带鱼的技术。 |
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