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食品变质是一种常见的现象，蜂蜜是大家喜欢营养食品，当然也存在变质的可能，大家平时看到的蜂蜜颜色各异，那变质了的蜂蜜是什么颜色呢? 大家都知道蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，不同蜜源植物酿造的蜂蜜颜色自然有所不同，变质的蜂蜜其实颜色变化不大，所以变质的蜂蜜也没有固定的颜色，同时也不能以蜂蜜的颜色判断是否变质。由于变质的蜂蜜营养物质被破坏，其中还含有大量的细菌，不建议大家食用，因此，田野牧蜂教大家从两个方面判断蜂蜜是否变质。 1. 气泡 蜂蜜变质有个很明显的特征，就是表面出现一层厚厚的白色气泡，这是由于蜂蜜变质发酵的过程中，酵母菌不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了一定的二氧化碳，这些白色气泡就是二氧化碳导致。纯正蜂蜜中一般只会出现一些细密的小气泡，这些气泡是蜂蜜中的活性酶不断运动产生，两种气泡有明显的区别。 2. 味道 蜂蜜变质味道上也有很明显的变化，未变质的蜂蜜味道闻起来有蜜源植物的香味，或淡或浓，吃起来香甜润口，余味细腻悠长，而变质的蜂蜜闻起来有一种酒精味和腐败的酸味，酵母菌分解蜂蜜糖分的时候也会产生酒精，并且其中大量的细菌会破坏蜂蜜的口感，所以变质的蜂蜜吃起来难以下咽。
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