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(茶间道焕) 2020/8/3 喜欢喝茶的朋友想必在茶桌上都听到一个词叫做“茶气”，尤其是在普洱茶的品饮过程中，我们常常会用“茶气足”、“茶气弱”来评判一款茶的好与坏，而大部分的人对茶气的直观感受就是后背冒汗、浑身发热或者大汗淋漓、不停地打嗝。 那么，除了上述个人片面性的感受之外，所谓的茶气到底是什么？茶气又是如何形成的呢？ 初识茶气 在品茶术语当中，有许多专业词汇总让人产生一种只可意会不可言传的纠结感、也让不品茶的人感到无比迷惑，“茶气”也不例外。 “气”这个汉字，本身就有一种虚无缥缈的虚幻神秘感，“气功”、“真气”、“养血补气”等等，当中的“气”都是一种看不见摸不着的东西，游离在具体和抽象之间，让人捉摸不透。 所以对于茶气的认知，我一开始也仅仅限于感受得到的身体主观体验，而把其中的“气”看作是基于直观感受下用来描述更多那些不可言传的专用词罢了。 直到最近读到了邓时海那本经典的《普洱茶》一书，才对“茶气“有了更深入的了解，所以这篇文章，更多的是一篇读书笔记，总结书中关于”茶气“的经典论述。 “气”的物质基础 首先，就气而言，它并不是我们想当然认为的那样虚无缥缈、超乎了科学的一种神秘境界或物质，普洱茶的气有着物质基础支撑，这个物质就是—有机锗。 有机锗是一种金属元素，呈现灰白色的结晶状，也是重要的半导体材料。 有机锗是在20世纪80年代被德国的科学家发现，后来被日本的金属专家从煤、铁提炼出来，进一步发现如竹子、茶叶等许多植物中都含有这个元素。 现代科学证明许多中药材也含有丰富的有机锗，尤其在灵芝和人参中含量最高，因此也不难理解为什么灵芝和人参都具有很好的“补气”功效。 有机锗和“气”的关联 作为半导体的有机锗是一种水溶性很强的物质，极易被人体所吸收，当有机锗进入到人体内后，能很快的和游离氢结合排出体外，使氧气更多的保留，因而对于稳定器官机能有着重要的作用。 另外，有机锗也会结合体内的重金属阳离子，将其排除，从而达到促进新陈代谢、增强免疫力的效果。 无论是精气神的气，还是真气、气功，其具体表达都是一种能量的体现，因而有机锗被称之为“生物能”、“神经能”，被人体吸收后运行于人体经络之间，通过能量转化，维持着我们身体机能的正常发挥，产生了提气养神的作用效果。 普洱茶的“茶气”来自于哪里？ 从上文当中可以发现，茶叶当中也有有机锗，那么说茶气也就有了科学的依据和理论的物质基础，普洱茶的“茶气”也毫无疑问来自于茶叶中丰富的有机锗。 但是为什么我们尤其是在普洱茶中能够经常体会到茶气带来的身体感受，而其它茶类则很少感受到茶气呢？ 首先，云南属于亚热带温润气候，生物资源、水资源异常丰富，最具原始的森林中，各种百年树龄的参天大树根枝繁茂、深入底层，能够充分的吸收地下的矿物质养分； 其次，云南普洱茶大部分为乔木型、大叶种茶树，古茶园中的茶树叶片肥厚、茶多酚、咖啡碱、矿物质及有机锗含量都高于其它茶树，因而制成的茶叶也最容易使人感受到“茶气”。 结 语 在古代由于科学不发达，当人们遇到一些超过认知、无法理解的现象时，都会借助于神话故事或者虚构的神怪来解释，从而消除对未知的恐惧； 在崇尚科学的当下，很高兴看到用科学的方法和原理揭示了一个又一个未解之谜。对于茶叶来说，经过几千年的演变，早已不再是那个神秘的东方植物，它的饮用价值、健康功效也通过科学一一被证实。 所有爱茶人们，放心的喝茶吧！ |
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