家乡菜推荐，葱辣虾，竹笋炒毛豆，白汁鳝鱼，味道相当鲜美

 

葱辣虾

材料：大虾300克，干辣椒8个，葱两根，姜片5片，盐5克，鸡精2克，料酒10克，白糖10克，鸡汤150毫升，红油10克

大虾去虾线洗净， 干辣椒用温水浸泡，葱切段，姜切片。
炒锅倒油爆香葱姜干辣椒，浇入150毫升鸡汤，加入10克料酒，加入10克白糖，再加入5克盐。

把大虾倒入再加入10克红油，烧上5-8分钟让虾入味。加少许鸡精炒匀，然后把虾盛出来摆盘。

剩下的汤汁勾薄芡淋香油再浇在虾上即好。

竹笋炒毛豆

材料：雪菜100克，毛豆100克，冬笋50克，葱花适量，盐2克，糖5克，香油适量，红辣椒一个，鸡精适量

炒锅倒油烧热爆香葱花，辣椒。倒入切碎的雪里蕻翻炒出香。

加入白糖继续翻炒，再把煮过的毛豆和笋丁倒入翻炒。

加入少许盐翻炒片刻，再加少许鸡精继续翻炒。最后淋入香油，继续翻炒均匀关火。

白汁鳝鱼

材料：活黄鳝500克，生姜适量，葱头适量，蒜头适量，豆油适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量

把黄鳝去头、去内脏。剪成4CM左右的小段，鳝段倒入开水烫半分钟。

用手抓捏去除黄鳝表面的粘液，冲洗干净。锅入油烧热，下姜片、蒜头煸香。

入鳝段煸炒，倒入少许黄酒，再加入蒜头翻炒片刻。

加水大火烧开后，中火烧20分钟至汤汁变白后加入少许盐、鸡精调味，即可。

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。