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在西安几天，吃到了好多我从未吃过的美食，但我最喜欢的，还是羊肉泡馍和水晶饼。 西安回民街的老米家羊肉泡馍，据说很正宗。店铺位于回民街的最深处，颇有点好酒不怕巷子深的意味。 朋友领着我在人群中穿来穿去，熙熙攘攘的人流时常你碰我我撞你，我很享受这种寻访美食的感觉。 之前一直不知道所谓“馍”究竟是什么东西，这一次才知道就是一种圆的发面饼，有点硬。一碗热气腾腾的羊肉泡馍上来，满眼都是闪闪的油光，葱花碧绿，辣椒红亮，几片清炖得透明醇香的羊肉片浮在汤面上，细细的粉条和掰成一块块的馍徜徉其间。 吃上一片羊肉，肥而不腻，全然没有普通羊肉的膻味，全身都感到舒服和温暖。 西安最正宗的水晶饼出自德懋恭。 当我好奇地打开盒盖时，一下子楞住了。盒子里是几块点心，圆圆的，白白的，功夫茶的茶杯口大小，颇似北方的白皮点心。只是水晶饼的皮恰似婴儿吹弹可破的皮肤，不仅雪白而且娇嫩。我想，假如一定要给水晶饼配上一句诗，恐怕非“一片冰心在玉壶”莫属了。 轻轻拈起一块水晶饼掰开，露出里面的馅料，青红丝玫瑰交相辉映，亮晶晶的冰糖点缀期间，单单是看，就足以令人赏心悦目。吃起来，又香又糯，还夹杂了冰糖被咬碎的咯吱声，实在是令人欲罢不能。 水晶饼的保质期很短，只有一个月的时间。只可惜我当时没注意这个问题，待回到天津才发觉，因此带回家想馈赠朋友的一盒水晶饼等不到送出去就得过期了，我只好自己享用了。 细细想来，羊肉泡馍和水晶饼，应该算是陕西美食中的两个符号，但是这两个符号恰恰是相反的。羊肉泡馍代表了粗旷，犹如秦腔，豪迈而来，水晶饼代表了柔婉，带着一丝秀美，姗姗而至。羊肉泡馍里混合了西北的朔风，带着金戈铁马的豪情；而水晶饼甜而不腻，若不是时有冰糖的沙沙声，你会以为是在烟雨江南，柔情而不失英气。 羊肉泡馍，吃的时候，一定要喝着陕西出产的烈性的酒，才能吃出三秦大地的热烈与奔放。而水晶饼，一定要配上一杯清茗，在天光云影之下，细细地品味八百里秦川的一脉柔情。 曾经读过一部散文集《纸上得来味更长》，写的是人对于家乡美食的留恋之情。这本书的题目实际上来源于一句诗：“纸上得来终觉浅”。其实，不论是深还是浅，终究是一种和饮食的缘分。即便隔山隔水，也最终会把有缘的人与某一种饮食文化紧紧相连…… 作者简介：双，文艺女青年一枚。最推崇中国几位女先生——林徽因、杨绛、叶嘉莹。 |
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