烧饼外酥内软嫩，无论里面夹蔬菜或是酱肉，这饼吃起来就是香

在网上我曾看到一位网友写了这样的一句话，我特别喜欢。简单的事情重复做，就是不简单！那么我们每天都在为家人制作早餐，让早餐更有仪式感，变着花样地来爱自己的家人，同时也是爱自己，爱生活的体现吧。

平日我的家人就爱吃些面食，虽然制作起来有点麻烦，但每当我看到家人吃得满足的样子，累又算什么呢？今天的早餐我制作了家庭版的烧饼，深受欢迎。用土豆炒了一盘土豆丝，配上一点小香肠和火腿片，咸香中又有花椒的独特香味，让味蕾享受着的同时，全家人开启一天的好心情。下面与大家一起分享，家庭版的大烧饼是怎么做的吧。欢迎大家在点评区留言相互交流。

[大烧饼]

主要食材：普通面粉300克、食盐3克、酵母粉3克、40度的温水170毫升

油酥：面粉46克、自制花椒粉2克、盐2克、热油50克

制作过程：

1、面盆里放入普通面粉，撒上2克盐搅拌均匀，用40度的左右的温水，约170毫升边倒边搅拌成面絮状。烧上10毫升的食用油，下手将面絮揉成偏软的光滑的面团。盖上保鲜膜醒发30分钟左右。

2、制作油酥：取一个小碗，倒入46克的面粉，2克的自制花椒粉、2克盐。炒锅烧热，倒入50毫升的食用油，烧至冒烟，直接浇到小碗中，用筷子快速搅拌均匀。

3、30分钟后，面团已发好。怎么来判断面团是否发好呢？可用一个手指在面团上戳个洞，洞口处不塌陷、不回缩就说明面已发好。也可直接扒开面团，看里面的是否有许多均匀的蜂窝。

4、面团直接从面盆中取出，不要揉面，直接用擀面杖将面团擀成长方形状的大面片。

5、将晾凉的油酥涂抹到大面片上，要抹得薄厚均匀一些，四周的边要留出一点白边。

6、从大面片的底部长边开始慢慢卷起来，接口处一定要用手全部捏紧，避免油酥露出来。

7、用刀切出大小相当的面剂子，每一个面剂都要将两侧捏紧。

8、捏边时可用左右缝边的方法，如图所示。

9、两边切口捏好后，用擀面杖分别将两头擀开。动作要轻，不能将里面的油酥擀出来。

10、卷起来后，成个小枕头的样子。

11、所有面剂全部制作完成后，用面盆把它们扣起来，防止风干表皮，松弛几分钟。（或者盖上保鲜膜）

12、从面盆中取出一个面剂，轻轻擀长长方形的饼坯，平底锅烧热后，转为中小火，锅中不放油，直接将饼坯放入锅中，盖上锅盖。

13、当一面定型上色后，马上翻面，再盖上锅盖，继续烙另一面，因为饼的厚度，所以要多翻几次面，当饼自己鼓起来，就可出锅了。

14、这是第二锅，外皮酥脆，按压回弹，可以出锅装盘了。

15、撕开一个烧饼，花椒粉的独特香味迎面扑过来，多层次，在里面夹点什么都好吃。

18、现炒的土豆丝、火腿肠往饼中一放，咸香诱人的味道令人越吃越香。马上要立秋了，如果家中酱点牛肉，往这饼里一夹，那是不是更解馋啦！

19、成品图。烧饼外酥内软嫩，无论里面夹蔬菜或是酱肉，这饼吃起来就是香。

友情提示：

1、和面的时候，最好使用温水，不沾手偏软一点即可。

2、油酥的浓稠度要掌握好，太稠影响口感，太稀会流酥，起层效果也不好。