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豆角烧茄子,板栗红烧肉,豆腐鸡蛋汤,泰式青柠鱼的做法

2020-08-05  青山138

豆角烧茄子

豆角烧茄子,板栗红烧肉,豆腐鸡蛋汤,泰式青柠鱼的做法

所需材料:长茄子一根,豆角200克,大蒜4瓣,干红辣椒1个,生抽20ml,醋7ml,蚝油适量,盐1克,糖少许

步骤1.豆角炒掐去两头,切大拇指长的段。

步骤2.茄子不用去皮,切大拇指粗细长条。

步骤3.蒜切片,干红辣椒掰成段,辣椒籽不要扔。

步骤4.平底锅倒油,油量多一些。中火,油温5成热倒入茄子煎炸至变软即可。

步骤5.捞出茄子,下豆角煎炸

步骤6.豆角表皮起泡,颜色变深绿,捞出沥干。

步骤7.酱汁,不锈钢长柄汤匙(1勺约7ml):3勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油,1点点盐和白糖,搅匀。

步骤8.炒锅倒油,5成热下蒜片辣椒段,炒出香味。

步骤9.倒入炸过的豆角和茄子,大火翻炒几下。

步骤10.倒入事先调好的酱汁,翻炒均匀即可。

板栗红烧肉

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用料:去皮板栗200克、带皮五花肉500克、姜4片、葱适量、冰糖适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、八角3个、香叶4片

做法:

1、五花肉切成四方小块,洗净后入冷水锅焯水,捞出沥干水分备用。

2、热锅倒油,放入姜片和葱段爆香,下五花肉小火翻炒至微焦出油,盛出备用。

3、热锅倒油,油热后加适量冰糖,小火炒至冰糖融化,变成焦糖色,倒入五花肉翻炒,均匀裹上糖色。

4、倒入板栗,依次加料酒、生抽和老抽,再倒入适量热水,没过肉块即可,再加入八角和香叶。

5、水开后加盖,小火炖煮半小时左右,最后大火收汁,盛出装盘,撒适量葱末即可。

豆腐鸡蛋汤

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材料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油

做法:1、青菜洗净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。

2、煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝加入,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。

泰式青柠鱼

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食材:笋壳鱼或者鲈鱼,鳜鱼1条,葱适量,香菜适量,小米椒1个,蒜3瓣,柠檬汁200毫升左右,鱼露适量,蜂蜜适量,料酒适量,糖适量;

做法步骤:

1、盘中铺上适量的柠檬片和葱段,柠檬我用冰箱里的蜂蜜腌制的柠檬,等下葱和柠檬一起和鱼蒸这样更加的清香入味~鱼洗干净然后对半剖开让鱼可以趴在盘上更加漂亮,再划几刀~鱼放在柠檬和葱段上开水入锅蒸12分钟~

2、蒸的时候可以做酱汁,放入柠檬汁,鱼露,蜂蜜,大蒜末,香菜,尝下味道酸甜味道就ok了。

3、鱼快蒸好的时候做个热油,小奶锅倒入适量的油加热到快滚的状态~鱼出锅后立马倒热油在鱼的身上,然后浇上转热的酱料就好啦,

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