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这几天家里人胃口不好，准备给家里人做一道香酥金针菇，上次听一个朋友说，金针菇炸起来非常好吃，告诉我饭店的香酥金针菇不要点，听说非常不卫生，自己在家可以做，但是饭店的香酥金针菇不要点，到底为什么饭店的金针菇非常脏呢？接下来我们详细聊一下吧。饭馆里最“脏”的一道菜，饭店服务员透露，他们自己人从来都不吃。 【香酥金针菇的详细做法】 准备一些食材：准备一小捆的金针菇（不要选择金针菇发黄和发黑的金针菇，要选择根茎洁白，水分非常足的金针菇），准备2个母鸡蛋，葱少许，植物油少许（最好选择非转基因的食用油），面粉少许，清水少许，一些食盐，胡椒粉，番茄酱等等。 烹饪难度：金针菇需要清洗干净，油温也需要掌握好。 烹饪步骤1：需要选择最新鲜的金针菇，不要吃隔夜的金针菇，水分和营养价值都会丢失，用刀将切掉根部，金针菇的根部非常脏，需要切多一点。切掉的金针菇可以保留，然后放在一个盆中，加上少许清水，用保鲜膜覆盖，金针菇就会长出来。 烹饪步骤2：将切好的金针菇撕成朵状，切记将金针菇表面的水分沥干（否则油炸的时候油容易伤到身体），一些饭店的金针菇清洗不干净，还有一些用漂白粉，吃多了额伤害身体。 烹饪步骤3：将金针菇放在一个碗中，准备好一个容器，里面打2个母鸡蛋，加上一些食盐，加上一些面粉，加上胡椒粉，用筷子均匀搅拌。 烹饪步骤4：将金针菇包裹住一层面粉浆，一层一层的蘸满，将金针菇包裹后放在一个盘中，不要等油温开了炸，因为等油温开了，一个个油炸，容易导致有的炸糊，有的没有熟，容易导致 烹饪步骤5：准备好一个干净的锅，倒入一些植物油，等待食用油到6成热，等待食用油冒泡，将金针菇拿出来，然后将再裹一遍金针菇，将金针菇放入锅中，要快速放入锅中油炸。 烹饪步骤6：将金针菇油炸到金黄，翻面继续炸，不要将金针菇炸糊了，将金针菇捞出来，控干油备用，一个一个油炸。 烹饪步骤7：将金针菇全部炸好，控干油备用，将金针菇放几分钟，然后下锅炸第二遍，这样金针菇炸出来更加酥脆，一般饭店都只炸一般，还会添加食品添加剂，影响身体的健康。 烹饪步骤8：加上一些胡椒粉，加上番茄酱，撒上孜然粉，一道超级美味的香酥金针菇做好了。 【为什么饭店的香酥金针菇不能吃，自己在家可以做着吃】 香酥金针菇是非常美味的家常菜，一般自己在家做肯定非常安全，一般饭店的这盘菜非常便宜，虽然吃起来非常酥脆，但是饮食安全非常值得考虑。上次一个饭店服务员透露，饭店为了节省材料，一般金针菇的根部切掉的比较少，金针菇最脏的部分在根部，里面的病菌非常多，而且需要反复的清洗几遍，饭店很多小师傅都只切一遍，吃起来肯定不安全。 另外，香酥金针菇的用油非常讲究，饭店很多是油炸其他食材，经过多次高温的食用油，还有一些小饭店，食用油也不是很安全。还有很多油炸的面粉会添加色素和添加剂，千万不要在饭店点这盘菜，被网友评选最不干净的一道菜。 你们会点这盘香酥金针菇？（所有图片来自网络） |
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