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【原文】
被误解了的食品防腐剂
①防腐剂在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，不让细菌和霉菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病。从这一点上来说，它们是功大于过的。
②因为现代社会的食品加工业很发达，食物中毒也不多见，人们往往会忽视有害微生物的“威力”。例如，有一种非常可怕的细菌叫“肉毒菌”，它能够产生世界上最毒的物质－－“肉毒素”。这种毒素只需几毫克便可以毒死百万人。如果食品的加工和储存中沾染了这些有害微生物，那么对消费者来说实在是太可怕了。这种风险，无论哪一家食品企业也不愿意承担。此外，由于微生物的活动，造成食品的变质、变味，也是人们所不愿意看到的。相比之下，防腐剂对人的危害极小。有的防腐剂的毒性比食盐还要低，却能够预防有害细菌在食品中的繁殖产毒，对人类的贡献实在不可低估。正因为有了它们，我们才可以安心地消费许多容易繁殖细菌的食物。
③随着生活水平的提高，人们对食品越来越挑剔。于是出现了低盐的酱菜、低糖的果酱、口感适当的肉食、入口绵软的糕点、蒸煮型的方便面。这些食品要想多保存几天，只好求助于防腐剂啦。否则，食品刚上货架就腐败了，工厂和商家怎么生存呢？
④防腐剂本身并不那么可怕：例如按照国家规定，酱油中毫无例外地必须加入防腐剂－－苯甲酸钠，否则它很容易滋生霉菌。苯甲酸钠毒性非常低，经过多年使用，从未发现【在规定数量下】添加会对人产生什么危害。面包和豆制品中常常添加的防腐剂是丙酸钙，它可以保证面包在一周内不长霉菌。丙酸钙在体内水解成丙酸和钙离子，其中丙酸是牛奶和牛羊肉中的常见脂肪酸成分，而钙离子甚至还有补钙的作用。它们都可以作为营养物质被人体吸收。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾，这种防腐剂也是无毒无害的，可以作为营养物质参与人体代谢，因此各国食品专家对它都很放心。
⑤真正的危险来自某些个体食品摊和一部分素质很低、管理极差的小企业。这些食品生产者缺乏食品科学知识，往往不遵守国家规定，或是应添加防腐剂而不加，或是无限制地乱加，或是使用国家不允许使用的化学物质来防腐，给消费者带来危害。例如，一些水产品的销售商用甲醛来防止水产品腐败，应当被严格禁止。
⑥总的来说，国家批准使用的防腐剂都是安全的，它们的毒性比每天吃的食盐还要低，完全不必为了它们而恐慌。【相比之下，如果盐吃得过多，对人体所产生的危害可能更大一些。】
（中国公众科技网，作者范志红，有删改） 【问题】
13、选文的说明顺序和结构是什么？（4分）
答：
14、用一句话概括选文第②段的内容。（4分）
答：
15、选文中第④段中加点字“在规定数量下”能否删去？为什么？（4分）
答：
16、选文中第⑥段画线句运用了什么说明方法？有什么作用？（4分）
答：
17、你的一位朋友对你说，所有含防腐剂的食品都有害，最好不要食用。请结合本文内容和你了解的相关知识，对他进行劝说。（4分）
答： 【参考答案】
13、（4分）逻辑顺序；总——分——总结构
14、（4分）食品防腐剂对人的危害极小。
15、（4分）不能。因为“在规定数量下”是对添加的苯甲酸钠的数量加以限制，删去后意思就变成了无论添加多少苯甲酸钠都不会对人有危害，不符合实际情况，所以不能删去，体现了说明文语言的准确性。
16、（4分）作比较。将防腐剂与食盐相比，易于读者理解和接受，突出强调了国家批准使用的防腐剂是安全的。
17、（4分）回答问题的要点：（1）防腐剂的添加是为了抑制有害菌的繁殖；（2）防腐剂比有害微生物的危害小多了；（3）有些防腐剂可以作为营养物质被人体吸收；（4）我们买东西要注意厂家，认准品牌。（答案合理即可）
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