鲫鱼豆腐汤，鱼香茄子，山药蒸排骨，淮山排骨汤的做法

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼 300g、豆腐200g、油适量、盐2g、葱适量、姜适量、鸡精2g、白胡椒2g、料酒15g

做法：

1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

2)豆腐切成小块备用。

3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

4)煎至两面金黄。

5)加入适量水，没过鲫鱼。

6)再加入葱段和姜片。

7)大火烧开，烧至汤汁变白。

8)加入豆腐，转小火慢炖。

9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

鱼香茄子

做法：

1.把生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20克、生粉1茶匙兑在一起成鱼香汁。

2.茄子300g洗净切长条。

3.泡椒和鱼香汁搅匀

4.茄子过油捞出。

5.锅内烧热少许油下葱姜爆香。

6.鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油即可。

山药蒸排骨

材料：排骨，山药（喜欢吃芋头的可以把山药换成芋头哦），蚝油，生粉

步骤：

1.排骨洗净后用清水浸泡30分钟

2.姜切丝 3.枸杞子用清水浸泡15分钟 4.排骨沥干水加入姜丝、盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒等调味料拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时 5.山药去皮切小节加入腌制过的排骨一起拌匀腌10分钟 6.把腌制过的山药排骨倒入蒸盘隔水蒸40分钟，以锅滚水后计，35分钟时加入枸杞子继续蒸到时间。

淮山排骨汤

用料：淮山药约500g、排骨约250g、姜两片、葱一段、料酒3ml、盐适量；

做法

1.淮山洗净外表的泥沙；排骨浸泡半小时，滤去血水；

2.排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出。

3.排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。

4.淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。吃时放盐调味。