 作者简介 赵立策，笔名“青苹果”、“立策”，任职于四川省剑阁县教育局。 “幺姑，给我来一碗豆花!” “幺姑，我要一盘面花子，还要一碗豆花稀饭！” “老板，我的豆花咋还没来呢？” 被称作“幺姑”的中年妇女身穿一件黑底碎花衬衣，外罩一件白色工作服，正忙着给顾客端饭送菜。额头有了微微的细汗，却不失礼节地微笑着招呼每一位进店的客人。因为生意太忙，她本来请了两个服务员，有时还是忙不过来，也只好自己动手端饭、刷碗，忙得团团转。 时令已经进入到伏天，气温也越来越高，尤其是到了下午，有时一点儿风都没有，小镇就更加闷热。太阳落山以后，人们三三两两地来到幺姑饭店，就是为了吃一碗新鲜细嫩的豆花，以缓解酷暑。镇上也有摆阔的人，他们会先来一盘风味小吃面花子，一盘凉拌猪耳朵，外加一杯老白干，最后也依然会要一碗清香扑鼻的豆花。 因为店里有呼呼旋转的电风扇，一些街坊邻居们会趁着一边喝酒吃饭，一边摆龙门阵聊天。小镇新闻，国家大事，在这里都能知晓。 两年前，幺姑从卖酸菜改行开起了这家豆花饭馆。由于她的酸菜早已名声在外，她用自己的酸水点出豆花、豆腐，更是深受食客们的好评。从开张之日起，每天都是顾客盈门，豆花、豆腐经常供不应求。小镇地处山区，红色页岩土壤富含多种人体必需的矿物质，这里出产的黄豆远近闻名。这种个儿大，又饱满的黄豆，用石磨磨制成豆浆，制作出的豆花、豆腐营养丰富、口感细嫩，更是别有一番风味。 每到伏天来临，小镇上的人们都喜欢吃豆花稀饭。这种豆花稀饭熬制也很讲究，先把豆花点好备用，再把红豆煮好，待红豆大米煮到七分熟的时候，再把豆花放进去，接着添加香菜及佐料，色香味俱全，还真不容易做出来。饭馆会给每位食客免费供应一碟泡菜，让食客充分享受幺姑豆花的美味。据说，豆花具有祛暑、开胃、解酒的功效，尤其深得那些有钱人的喜爱，豆花稀饭也成为小镇居民在三伏天众多食物中的首选。 改革开放政策，让小镇人们传统的农业意识逐渐淡化，他们有的办起了企业，有的利用秀美的山水搞起了旅游。也有的年轻人出外闯荡打工挣钱，家里剩下年迈的老人和孩子。豆花稀饭早已成为这些老人生活中不可或缺的一部分。因为年龄大，自己不容易做，他们认为，就算自己能做，味道也没有幺姑的豆花味道地道正宗。 幺姑豆花饭馆有一个规矩，一般售卖一元钱一碗，但60岁以上的老人减半，只收五毛。如果老人遇到困难，或者忘记带钱，这顿饭钱也就全免费了。 一碗豆花，一片浓浓的乡情。无论是小镇居民，还是南来北往的商旅过客，只要来到小镇，就一定会去品尝幺姑饭馆的豆花，感受久违的家乡亲情。 本期图片：网络 |
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