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作者：喻红春 
初冬的早晨，凉意袭人。因为要送孩子上篮球培训班，周末，我也不能赖床。在潼溪街吃早点时，突然有丝丝熟悉的香味飘来，转动眼球四处寻找，才发现有人烫了粉皮在晒。绿绿色的绿豆粉皮在初冬的朝阳里，焕发出一种金黄的色彩，唤醒了我心底那些温暖而又美好的回忆。小时候，烫粉皮于每一户人家来说都是一件重大而又隆重的事情。粉皮分为洋粉皮和绿豆粉皮两种。洋粉皮是用大米做的，绿豆粉皮则加了一定比例的绿豆。没有烫过粉皮的人可能认为这是一件非常简单的事情，事实上不但不简单，而且程序多，对烧火的人和烫粉皮的大师傅技术要求也很高。 父亲年轻时就是屋场里有名的烫粉皮大师傅。初冬时节，隔壁左右三五户人家，选好天晴的日子，提前几天浸好米和绿豆。到了烫粉皮的那一天，家家派出一个或两个主要劳力，天没亮就起来。一般是男人推磨，女人添磨。一家一家来，到出太阳的时候，基本会磨完。这边刚一磨完，那边大锅大灶就烧起来了。烫粉皮是很费体力的劳动。父亲那个时候年轻，身高臂长，经常一烫就是一整天。印象中，父亲烫粉皮不愿意要别人烧火，因为这也是一门学问，米浆刚下锅时，火要大，过两三分钟后，火势又要小，这样烫出的粉皮才既有那种带一点焦糊的香味，又不致于过份的糊或者嫩。年纪大的烧火往往第一把火不够旺，而年轻的细伢崽们又不晓得控制后面的火势。和父亲配合最好的还是母亲。父亲用蚌壳从盆里舀起米浆，母亲放入灶里的火就熊熊燃烧起来。父亲先是左手拿草把蘸一点油，在锅里轻飘飘淋上一层，然后右手划出一道优美的圆弧曲线，米浆当即就贴在锅底，散发出一种原始的香味，让人垂涎欲滴。母亲的火慢慢变小，父亲则要看准时机，用铲子把粉皮打团转铲一遍，然后用迅雷不及掩耳之势翻边。再过分把两分钟，粉皮就烫好了。烫粉皮的日子，其实也就是过节的日子。中午的时候，烫粉皮的几户人家称的称肉，买的买鱼，打酒的打酒，再到谁家菜园里弄一把青菜，摘一碗旁皮豆，简简单单的打起了平伙。女人们早早的吃完了，收拾的收拾，切粉皮的切粉皮，趁太阳好，早晒早好。男人们免不了喝两盅酒，天南地北吹几句牛。我最喜欢吃的是绿豆粉皮。我认为最好吃的绿豆粉皮是在起锅前，切上葱花，榨菜丝，加上剁辣椒，在锅里就抹匀在粉皮上，然后折成整块。拿在手里，一边呵气，一边翻边，咬上一口，那个香，那个爽，真的是回味无穷。读书时，家里烫粉皮一般都是选我放假的日子，即使有时会因天气原因没有就好，母亲也一定会特意折几个留给我吃。近几年来，粉皮的制作工艺发生了很多变化。磨浆方面，机械代替了人工手推的石磨，烫粉皮也不用大锅大灶了，直接放电烤箱里。年岁渐大的父亲和母亲，也无力烫出原汁原味的粉皮了。偶尔，也有相熟的亲戚朋友送几个绿豆粉皮给我，作者简介
喻红春，岳阳县筻口镇潼溪小学语文教师，曾在《中国商报》《中国体育报》《湖南工人报》《岳阳晚报》《洞庭之声》等发表各类文字30多篇。 图片：网络
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