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日本明治时代中期（十九世纪末），普通市井民众生活还比较穷困，当时的日本，军队是伙食最好的地方，每天都有白米饭吃，这在日本普通人看来是非常奢侈而羡慕的。 明治中叶的东京，米价持续暴涨，百姓实在吃不饱饭，在这种情形下，东京街头，开起了很多“残饭屋”，只卖剩饭，价格不高，生意火爆。 记载有残飯屋的日本书籍 剩饭哪儿来的？地沟里淘的。尤其是军营的下水道里，人们在下水道里安装上滤网，把米饭仔细的捞出来，洗净以后再送进残饭屋，甚至衍生出了一个火爆的行业工种——地沟捞饭工。他们从军营、学校、工厂和监狱的食堂周围收集来剩饭，在残饭屋里出售给贫困的市民。这些残饭也分等级，其中军队里淘来的品质最好，被称为上等“珍品”。 上等剩饭一钱四碗，焦饭一钱五碗，剩菜一人一厘，剩汤二厘。 地沟饭生意火爆 军用罐头是法国最先发明的，是玻璃瓶装的。英国后来把军用罐头改进为金属包装，日本在明治十年（1877年）也建成了一个军用罐头食品厂，生产肉类、鱼类、蔬菜类罐头。军用食品罐头后来在甲午战争、日俄战争中都发挥了很大作用。 日本现在的军用罐头 |
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