【原】小说《缘为兵》【二三四】太监忌讳鸡和蛋

小说连载《缘为兵》（初稿）未完待续

图/文：梁佛心 

    说起明清两朝忌讳“鸡”和“蛋”这俩字儿，就得说到宦官专权。

    宦官就是阉人，俗称太监，又叫老公。

    现在，很多女性管自个儿的男朋友，或是丈夫叫“老公”。京城老人听上去总觉得心里别扭，总会隐隐地联想起紫禁城里的阉人。

    明朝的太监权势极大，没人儿敢惹。可这太监也有不少的忌讳，也有不少令人难以启齿的地方儿。

    太监最大的忌讳就是“鸡”和“蛋”这两个字儿，因为他们的卡巴裆那儿只有个碗大的疤，没有那个玩意儿。

    专横跋扈的太监们，虽然卡巴裆里空空如也，可他们有势力啊！他们忌讳这两个字儿，他们就可以禁止别人说这两个字儿。

    太监们不许说这两个字儿，民间百姓该怎么办哪，没办法，凉拌（办）呗。在民间，只好给有“鸡”有“蛋”的词儿都改个名儿。

    鸡蛋改名儿叫了“白果儿”，鸭蛋改名儿叫了“青果儿”，薰鸡改名儿叫了“薰牲口”，卤鸡改名儿叫了“卤牲口”，酱鸡改名儿叫了“酱牲口”。

    鸭蛋发青、鸡蛋是白的，叫“青果儿”“白果儿”还好理解，把禽类的“鸡”叫“牲口”，就实在是令人费解了。

    费解也没办法，骄横残暴的太监们让这么叫，谁敢不这么叫啊？

    还有，做鸡蛋汤，汤快熟的时候儿，往汤里甩打散了的鸡蛋，北京话把这个步骤叫“乱鸡蛋”或是“打蛋花儿”。那时候儿可不能这么说，得说“甩果儿”。

    另有一道传统京菜叫“炸雏鸡”。简单的说，炸雏鸡就是把一只小鸡儿切八块儿，过油炸。不过，在那个朝代就不能叫“炸雏鸡”了，得改名儿叫“炸八块儿”。

    自此，凡是炸鸡，甭管那鸡有多大，甭管您切多少块儿，都得叫“炸八块儿”，都不许叫“炸鸡”。

    众所周知，鸡蛋炒出来是黄的。于是，炒鸡蛋就改名儿叫了“摊黄菜”，溜鸡蛋就改名儿叫了“溜黄菜”。

    桂花儿的花瓣儿大多是黄的，很细碎，西方人给它起名儿叫“木须”。后来，有人就把它直接音译过来了。再后来，又有人特意造了一个“樨”字，叫“木樨”。这就有了把加鸡蛋的菜叫木须菜或是木樨菜的。

    肉丝炒鸡蛋就叫了“炒木须肉”，鸡蛋炒饭就叫了“炒木须饭”，打蛋花儿的汤就叫了“木樨汤”。

    不过，甩大片鸡蛋的汤不叫木樨汤，叫“果儿汤”。之后“果儿汤”也有被误传为叫“逛儿汤”的。

    纯用鸡蛋黄儿做的菜叫“桂花儿菜”，比如“桂花儿干贝”、“桂花儿鱼翅”等等。

    现在有厨师把叫“桂花儿菜”的菜，真的加入桂花儿的。其实，那是对传统京菜菜名儿的一种误解。那菜里是不放桂花儿的，就是把蛋黄儿打成了碎末儿，形似桂花儿罢了。

    用鸡蛋清儿蒸的菜叫“芙蓉菜”，比如芙蓉鹤片儿、芙蓉燕菜等等，就是取其形色娇嫩，就跟芙蓉似的。

    另外，变蛋改名儿叫了松花，因为变蛋的蛋白里有松叶似的花纹。   

    总之，在宦官专权的朝代，太监们没有那个玩意儿，但凡跟那个玩意儿沾边儿的，都不能说。所以，鸡蛋就首当其冲的遭了殃。

    哎哟，您看看，虽说扯闲篇儿不怕跑题儿，可咱们这题儿也跑的太远了点儿。跑了题儿没关系，咱们再把他扯回来，反正都没离开陆军璞的那一摞儿日记本儿。

    下边儿，咱们就接着聊陆军璞记录的元旦早清儿的故事。 

    今儿个是元旦，是新年，是一元复始的日子。老天爷也作脸，老爷儿出来了。

    今儿个没出早操，早饭前边儿的时间就稍微宽裕一点儿。

    还没吹开饭号，就有人已经溜达到院子里，一边儿晒着少见而温暖的太阳，一边儿呼吸着新鲜而湿润的空气，一边儿等待着吹开饭号。

    阳光下，是仨一群儿俩一伙儿的等待着开饭的战士，每个战士手里都拿着吃饭用的碗筷儿。

    饭碗基本上都是搪瓷碗，那些碗的样式不一样，装饰不一样，大小也不一样。

    但是，很明显，只有陆军璞的把儿缸子最小……