不过油的家庭版干煸菜花，比饭店的更美味，大厨吃了也连声称赞

在饭店吃的干煸菜花，菜花脆爽有嚼劲，并且有一种辣辣的感觉。这是因为大厨们在制做的过程中，通常是把菜花先过油，在热油中炸一会儿，这样可以保证菜花吃起来脆爽的口感。再有就是在制作过程中加入了青红小米辣椒圈，这对于无辣不欢的朋友们来说，吃起来会很开胃过瘾，有一种酣畅淋漓的感觉！

今天予晖给您分享一款与饭店不同的做法，但也同样开胃下饭，而且相比饭店的干煸菜花，营养更丰富更全面。那就是不过油，不辣，适合更多人（老人和孩子都可以吃的）吃的干煸菜花，一起来看看它的做法吧！

首先，准备食材。菜花洗净切成小朵，在盐水中浸泡半个小时，这样更利于去除残留农药。然后在开水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，装盘备用。

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瘦猪肉洗净切成薄片。

大虾洗净，剪去虾须。用剪刀剪开背部，取出虾线。

葱切段，姜切丝，一个青辣椒切丝。

食材准备好，接下来制作。起锅热油，油热后加入大虾煸炒至一面虾壳变红色，翻面煸炒另一面，也变成红色。干煸菜花中加入了虾，不仅提味，还增加了蛋白质的含量，会更营养美味，细嫩的虾肉也会使不爱吃菜花的小朋友爱上这道菜哦！虾壳变硬后，取出装盘备用。

利用锅内底油，加入肉片翻炒至肉片变色，加入葱姜和辣椒丝继续翻炒，辣椒断生后加入少量料酒翻炒。

然后加入事先炒好的虾，翻炒几下加入菜花翻炒。

加入适量酱油，蚝油，盐，白糖、胡椒粉翻炒加下，盖上锅盖焖制几分钟，待锅内汤汁浓稠，关火，装盘出锅。

这样一盘开胃下饭，营养美味的干煸菜花大虾就做好了。

【经验分享】

1.菜花最好用新鲜的有机菜花，有机菜花花形松散，制作出的菜花更加脆爽有嚼劲儿。菜花焯水时间不宜过长，如果焯水时间太长，菜花就没有了脆爽的感觉。

2.在煎制大虾过程中，最好选用中火煎制，这样煎出的虾，肉质细嫩，虾壳酥脆。