笔管鱼遇上它真的很美味 大厨教你顶级做法 香辣鲜美易做家常海鲜

靠山吃山，靠海吃海。对于生活在海边的人来说，海鲜是海味最好的表达。笔管鱼就是海边餐桌常见的海鲜之一。笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。笔管鱼属于头足纲，枪乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。笔管鱼营养价值非常高，内含蛋白质32％，脂肪9％,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品。笔管鱼也是人们非常喜欢的海鲜之一，做法多样，今天小编就介绍一种家常吃法，白菜炖笔管，此菜主要是由笔管鱼和大白菜制成的美味菜肴；大白菜营养丰富，和笔管鱼一起炖，完全吸收了笔管鱼的鲜美，非常的好吃，并且炖出来的汤都是非常鲜美，老人小孩都喜欢吃，一上桌眨眼间菜净盆光，非常好吃的家常菜。我们一起来看看他的做法吧。

用料：周伟冷冻笔管鱼、黄心大白菜、葱、姜、盐、食用油、

白菜炖笔管鱼的做法步骤：

1、先将冷冻笔管鱼自然解冻，然后将其清理干净洗净，用刀切成段备用。

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2、将准备好的黄心大白用水冲洗干净，然后将大白菜切成片备用。

3、然后将准备好的葱去皮洗净切成葱花，姜洗干净切成片备用。

4、起锅烧油，待油热后，将切好的葱姜倒入锅内大火煸炒。

5、待煸出香味后，将切好的笔管鱼倒入锅内翻炒。

6、翻炒几下后，立刻就将切好的大白菜倒入锅内翻炒。

7、翻炒几下，炒匀后倒入适量的清水，盖上盖子转中火炖制。

8、大约炖制5分钟左右，白菜断生后再转小火炖。

9、待小火炖制大约3分钟后，关火，然后加适量的盐翻炒均匀后出锅装碗即可。

小贴士：

1，冷冻笔管鱼要自然解冻，保存原有的鲜美，然后去除内脏软骨膜等，清洗干净，切段不易太小，将身子切成两段即可。

2.下锅炒笔管鱼的时候不易煸炒时间太长，因为后面还要炖呢，若是时间太长的话笔管就失去原有的鲜美了，掌握好火候及时间。

3.这道菜未加任何调料，原汁原味，出锅前加点盐调调咸淡，充分发挥了笔管鱼的鲜美。