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经常下厨的朋友，对菜刀一定非常熟悉。大家在使用菜刀的时候，不知道对哪种菜刀更加顺手？毕竟菜刀分为中式菜刀、日本式菜刀和西式菜刀，不同的菜刀在不同的场合发挥不同的作用，就拿中式菜刀来说，既能切，又能拍，还能剁，还可以将食材迅速转移到锅中，方便快捷。 菜刀 记得《中华小当家》这部动漫里，曾经描写过一把神奇的菜刀。这把菜刀是主角的妈妈留给主角刘昴星的，主角为了取得厨艺比赛的胜利，将这把刀进行改良，在刀身上凿出上百个小孔，称之为“百穴菜刀”。这把菜刀不仅有超强的柔韧度，还能轻松将食材分割开。而我们平常使用的部分菜刀，也有小孔，那么这个小孔是做什么用的呢？ 《中华小当家》里的刀 1、悬挂沥水 菜刀上的小孔，最大的用处是为了方便悬挂。很多朋友家里没有专门的刀架，而菜刀又是厨房里的必备品，刀身上的小孔，可以穿一条绳子，将菜刀悬挂起来。我们清洗完菜刀后，通常不会专门擦拭刀身，将菜刀悬挂起来，水自然顺着刀身流下来，一段时间后，刀身清爽干净，水也不会腐蚀金属打造的菜刀。 菜刀上的孔 通常来说，用于悬挂菜刀的小孔，会开在菜刀的前方，靠近钝刀的部分。将孔洞开在这里，一方面是钝刀的地方比较厚实，开了洞对菜刀影响不大。另一方面，是让人的手尽可能远离锋利的刀刃，避免因为置放菜刀的动作而被割伤。 菜刀上的孔 2、平衡刀身两侧的大气压 我们看《中华小当家》的时候，会发现菜刀在凿出洞后，变得柔韧异常，在切割食材的时候也不会粘连食材，这是因为，当我们用菜刀切食物的时候，食物的外侧有大气压强，导致食材很容易贴住刀身。举一个例子，当我们在切胡萝卜、土豆等食材的时候，胡萝卜片和土豆片是不是经常贴在菜刀上？ 片刀上的孔 菜刀的刀刃上如果凿了孔，那么画面就变得不一样了，小孔可以平衡菜刀两侧的大气压，让食材在大气压的作用下，和菜刀的关系不那么“亲密”，切菜的过程会变得更加轻松。可以说，有了这个小孔，食材就不容易贴在刀刃上，给切菜的人造成困扰了。 片刀上的孔 用了那么久的菜刀，不知道大家都知道菜刀上的小孔有什么作用吗？钝刀部分的小孔，是用来悬挂菜刀的，刀刃部分的小孔，是用来平衡菜刀两侧的大气压的，分清楚这两个知识，以后可以和家人说说。  切菜
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