油菜香菇包子

食材：

普通面粉、酵母、温水、油菜、鸡蛋、香菇、木耳、粉丝

调料：食用油、自制花椒粉、香油、盐、葱姜末

做法：

1、几棵小油菜，择好后清洗干净；锅中做水，里面倒少许盐和食用油，将油菜放入沸水中，焯15秒，快速捞出过凉，挤出水分，剁成碎状。

2、这下图是我们制作胡萝卜馅所要用的食材，取了小部分添加到油菜里，让孙女的馅料也丰富起来。对了还要加上鸡蛋碎。

3、这盆里的馅料，都没有称分量是多少，都是随意放的。调料也很简单，只放入了香油、自制花椒粉和盐。

4、发的面团经过40分钟发酵，扒开看一下，全都是均匀的蜂窝状。夏天发面非常快，尤其是用温用和面，我还在里面放了一小勺白糖，大约有5克吧，发的快又好。

5、取出面团，揉一揉，排出里面的气体，搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

6、这时将馅料搅拌均匀，取一个擀好面皮，放入适量的馅料。

7、先在面皮的一处捏出一个褶子，相当于把面子皮对半分开，然后从头上捏拢。然后再左右交替捏褶子（用食指与大拇指左一个右一个向中间交替捏）直至收口，做成柳叶形生坯。我还是不太熟练，捏的褶子还不是很漂亮。我是为了外形不同，好分清里面的馅料，目的达到就好，呵呵！大家多多谅解吧。

8、蒸锅提前放了水，铺好硅胶热垫，把包好的柳叶包摆放好，这点馅共包了六个柳叶包。盖上锅盖，松弛10分钟。点火上汽后蒸10分钟，焖上2分钟。

9、成品图。白白胖胖的大柳叶包出锅了，外皮松软不塌底，与你分享最实用的方法。馅料一定要把面皮准备好后，再搅拌才是正确的；如果提前搅拌馅，容易出汤汁，面底就容易塌底了。

友情提示：

1、蒸包子的面团，在和面的时候，要放一小勺白糖，蒸出来的包子更白更好看。

2、馅料准备好，不要搅拌，等面剂子制作完成后，再来搅拌，不会出汤汁也不会塌底。

3、面团一发要到位，要有丰富的蜂窝状；包好的柳叶包上锅后，松弛10分钟也不可缺少。