 想必对于很多朋友来说，看到图片上的包子或者别人弄的包子形状是那么的好看美丽，然而对于那种美丽的形状是如何弄成的呢？下面就让我们一起来学习一下吧！ 怎么捏包子：面剂子的做法 1、反复揉合发好的面团，以排出面团里面的空气。 2、或拿着面团用力往案板上摔，也可排出面团里面的空气。 3、面团里面的空气排净的表现：把面团切开，切面处没有明显的气泡。 4、把面团搓成圆柱形的长圆面条。 5、长圆面条割成大小相等的面剂子。 6、面剂子切面处应没有明显气泡，如果发现气泡，应重复揉面团的步骤。  擀包子的面皮（包子的面皮只需擀边缘，用擀面杖绕着面皮的边缘尽可能擀薄。但注意面皮太薄包的时候容易扯破面皮，面皮太厚，包子封口处会出现厚厚的面疙瘩，口感不好）。 1、把干面粉洒在案板上。 2、面剂子切面朝上放在案板上，把面剂子旋转捏紧成圆形。 3、掌心往下用力压扁面剂子。 4、把面剂子压成扁圆形。 5、一边左手捏紧面剂子的边缘并不停旋转面剂子，一边右手用擀面杖擀面剂子。 6、把面剂子擀成边薄中间厚的圆面皮 包子馅料： 材料准备：1/4个的洋葱洗净，切小丁。香菇黑木耳泡发后洗净，切小丁。热锅热油，加洋葱爆香，加香菇丁黑木耳丁，炒出香味。 怎么捏包子：包子馅料调制 1、五花肉洗净剁成末，加葱花、生姜末剁均匀，加花椒粉、五香粉、盐和酱油，再剁均匀成肉馅。 2、肉馅中加入炒过的洋葱香菇黑木耳丁。 3、洋葱香菇黑木耳丁和肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀混合肉馅。 4、热锅热油，加3～5粒花椒炸成花椒油。 5、把花椒油倒入混合肉馅上。 6、把混合肉馅顺时针方向不停搅拌至均匀。 包子的手法（包包子时尽量让褶子在上部大约2/3处，褶皱沿同一方向倾斜，包子褶子才会多，蒸熟后褶子不变形）。  捏包子方法 1、左手掌托着面皮。 2、馅料放在面皮中央。 3、右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。 4、提示：第一个褶皱完成。 5、保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。 6、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第二个褶皱的外围，右手食指和大拇指把两个褶皱的边端捏合在一起。 7、右手保持不动，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第三个褶皱。 8、右手大拇指保持不动，右手食指移动到第三个褶皱的外围，右手食指和大拇指把三个褶皱的边端捏合在一起。 9、重复步骤5～8，把面皮圆周的2/3处捏合完成。 10、左手大拇指把肉馅往褶皱包围圈按压。 11、重复步骤5～8，捏合面皮的最后一个褶皱。 12、把所有褶皱边端捏合在一起成菊花状。 13、包子放在案板上，右手食指向下微压包子封口处使平整。 14、两手掌相向围住包子前后来回移动，使变圆滑就完成了。 作者：U1-pengh…(yxlady) |
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