雪汁田螺 江东中心小学五年级 俞梓萌 说起田螺，就会让人想起“田螺姑娘”的传说。故事说的是晋朝年间一个穷小伙在田间拾得一颗田螺并将其养在水缸中，田螺为了报恩而化身成美丽的姑娘来照顾小伙。各个地方关于“田螺姑娘”的传说也各不一样，但“田螺姑娘”的形象始终是勤快善良的。 我对田螺的认识来自于奶奶。最近，我家的餐桌上总有一盘雪汁田螺。田螺的长相和螺丝相似，但它的个头要比螺丝要大一点，以至于我第一次看到它的时候分不清这两者。奶奶告诉我，以前在田间劳作，从水稻田里总能摸到几颗田螺，回家放进饭锅中一蒸，就是一道极其下饭的菜。奶奶说，田螺有清热解毒的功效，不仅能吃，而且它还是一个“气象预报员”。“田螺浮水面，风雨不会远”这句谚语说的就是田螺有预测晴雨的本领。 “清明螺，大如鹅”。清明节前后，正是田螺最为肥美的季节。周末，奶奶早早地从乡下菜场买回一盘田螺，将田螺静养在清水中，为了让田螺吐净泥沙，奶奶又在水中滴了几滴菜油。到了中午，奶奶用剪刀剪去田螺的尾巴，洗净后放入锅中，倒入用新鲜的雪里蕻腌制成的雪菜汁，并放入生姜、红椒，烧开后转文火焖烧十分钟，撒上葱花，美味的雪汁田螺就出锅了。乌黑的田螺散发着雪菜的清香，拿起一颗，用筷子将肉往里一捅，放到唇边轻轻一嘬，肥美的螺肉就窜进了嘴里。一时间，餐桌上的“嘬嘬”之声此起彼伏，个个吃得酣畅淋漓，咸香的滋味令人回味无穷。 《田螺姑娘》这个美丽的传说是劳动人民对美好生活的向往。一盘雪汁田螺，更是祖辈们对过去岁月的怀念。因为，过去的终将不再回来…… |
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