|
一日三餐里，我们的主食也就是面食和米饭。焖米饭的花样比较少，但面食的可塑性就多了，曾经就有人说：给我一袋面粉我可以做出一年不重样的美食。这还真的不是夸张，面试的花样真的是太多了。 现在夏季，大多数人都食欲不佳，所以适当做点花样面食，看上去就能把食欲勾起来，今天我就推荐七种非常好吃的面食，有发面的，死面的，都好吃，一日三餐不论哪顿吃都适合，有时间学学做，绝对受欢迎。 一、杂粮苹果饼  点击加载图片 材料：玉米粉100克，白面100克，鸡蛋1个，酵母2克，苹果1个 做法：首先备好玉米粉，用开水烫，一边浇入开水，一边用筷子搅拌。搅拌到没有干粉的样子。大约用了150克的开水；把搅拌好的玉米粉晾到手温，打入一个鸡蛋，放入酵母，继续搅拌均匀，让酵母。鸡蛋、玉米面等融合起来；然后再放入白面粉，再加150克的水，把面粉等搅拌成微微粘稠的糊状即可。盖好饧发。如果是早餐做做，搅拌好的面粉在室温里静置10分钟，就放入冰箱内冷藏发酵就行。 苹果去皮去核，把果肉随意切碎，面糊发酵好，放入切碎的苹果，再次搅拌均匀。平底锅刷油，放入2勺面糊，大约1厘米的厚度，中火加热，看到面糊微微凝固，表面出现气泡状的样子就可以翻面了，老熟即可。 二、茼蒿饼  点击加载图片 材料：茼蒿1小把，鸡蛋1个，面粉半碗，香葱1根，盐适量。 做法：洗干净的茼蒿，迅速过一下热水，就马上捞出放入冷水中过凉。过凉后的茼蒿攥去水分，尽量攥干，把茼蒿切碎，不用剁，直接切碎就行。切碎的茼蒿收入碗中，再放入切碎的香葱，放一点盐，打入一个鸡蛋搅拌。搅拌好了之后再放入半碗面粉，最后搅拌成黏稠的糊状。锅内刷点油，用汤勺舀，满满一汤勺一个，直接用勺背按压成饼，中火加热，两面烙金黄变色就熟啦。 三、黑豆玉米发糕  点击加载图片 材料：玉米面100克，白面粉100克，鸡蛋1个，酵母2克，蜜黑豆半小碗。 做法：玉米面用开水烫一下，一边烫一边搅拌成没有干粉的样子，大约用了120克的开水。烫好的玉米粉晾凉，放入酵母，打入鸡蛋搅拌；静置几分钟后放入白面粉。把玉米粉和白面粉和成团，不用过多揉，只要和成团就行，上面刷上油盖好，发酵约1小时。大约1小时，面团发酵2倍大，放入大半小碗的熟的蜜黑豆揣匀。操作的时候会有点粘手，可以手蘸油来完成，这样还能使面团更滋润，做出来的发糕也好吃。不用面案，直接用手揪一块面团，做成椭圆形状或者圆形馒头状都行，放入蒸锅，静置10分钟，就可以开火慢慢加热蒸。冷水放入的面团，烧开水后，大火蒸20分钟，时间到，再焖5分钟开锅，各个圆鼓鼓，又暄又好吃。 四、小白菜玉米饼  点击加载图片 材料：小白菜1把，面粉80克，玉米粉80克，鸡蛋1个，小苏打2克，盐和香葱适量。 做法：小白菜洗干净，无需焯烫，直接就切碎，同时在切点葱花放一起。打入一个鸡蛋，再放入一点盐拌均匀。接着放入白面和玉米面和2克小苏打混合。这里还需要加点水，因为小白菜的含水量的不同，所以自己掌握量吧，水一点点加水，搅拌成能流动的稠一点的面糊就行，原则上稠点、稀点都没事的。不要太稀就行。 平底锅刷油，用汤勺舀，我烙的是2勺一个，用勺背摊平面糊，不要太厚，大约有不到1厘米的厚度。中火煎，两面及时翻动，烙成金黄的样子就好了，微热的时候吃，软中带脆，特别的好。 五、牛奶玉米饼  点击加载图片 材料：玉米粉100克，白面粉50克，酵母2克，鸡蛋1个，牛奶150克，糖10克。 做法：大碗内首先放入面粉，玉米粉，打入鸡蛋，放入砂糖；把这些材料搅拌一下；然后再慢慢加入牛奶搅拌成糊状，其实稀一点没关系，别稠了就行。牛奶最好是提前温一下，这样利于发酵。所有的材料搅拌成能流动的面糊的状态，盖好，发酵。面糊就发酵完成。简单搅拌一下。平底锅刷油，什么样的锅都行，我用的是六连盘锅，每一个盘内放入一汤勺的面糊，中火加热，看到面糊表面出现气泡就可以翻面。把小斌烙成两面金黄的样子，涨发起来就熟了。 六、黄豆面玉米饼  点击加载图片 材料：玉米面100克，熟黄豆面100克，白面粉100克，酵母3克，鸡蛋1个，小苏打2克，牛奶150克。 做法：玉米面用沸水烫成没有干粉的样子，烫好的玉米面晾到手温，放入酵母和熟的黄豆粉和面粉，慢慢倒入牛奶搅拌和面。牛奶的不要一下子都倒进去，还是一点点的方式，最后用手揉，面团的软硬度像耳垂那样子。和好的面团盖好，饧发大约1小时左右发好的面图案是松软的，小苏打用一汤勺的水量搅拌融化掉，揣进发好的面团里，然后再打入一个鸡蛋，随便揉捏，把鸡蛋和面团融合在一起。看到鸡蛋和面团完全融合了就可以接下来操作，一边上备好刷油的平底锅，面团不用取出来，非常软，直接揪一块拍成1厘米厚的饼状放入平底锅，饼的大小就看自己的手大小来做吧，都无所谓。把小饼及时翻动，烙成两面变色，鼓起涨发的样子就熟啦。 七、奶香黑全麦粉红枣馒头  点击加载图片 材料：白面粉200克，黑全麦粉100克，大红枣10粒，酵母3克，牛奶150克，植物油10克。 做法：白面粉和黑全麦粉我用了2:1的量，放入酵母，把这三种材料简单搅拌一下。用牛奶和面，缓缓倒入牛奶，用筷子一边搅动，大约我用了150克的牛奶。最后把面粉和成一个团，有黑全麦的面团非常好揉，简单几下就揉匀，这时候我们加入玉米油。最后把油揣进面团，揉光滑，盖好，发酵。面团发酵2倍大，把红枣肉切碎，尽量切的小粒一点，直接放入发酵好的面团里，用手揣揉进去就行。揉好的面团就可以做小面剂子，然后揉圆，静置10分钟就可以冷水上蒸锅蒸。把馒头生胚冷水入锅，然后开火，水开后蒸20分钟，断火焖5分钟开锅即可，暄软又扎实，非常好吃的杂粮馒头。 好了，今天分享这其中面食的做法，都是非常好吃的，有快手的蔬菜饼，有发面的杂粮发糕等等，有时间一定要试一试，每一种都有它独特的滋味，都喜欢！ |
|
|
