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我特别喜欢吃丝瓜，苦瓜，黄瓜之类的食物，虽然这三种食物的口感截然不同，但是每次去超市买东西的时候，只要看到新鲜的丝瓜，苦瓜和黄瓜，我都不会错过，会花钱买一些回来，然后存在家里，无论是炒着吃还是凉拌着吃，口感都是非常不错的，那么说到丝瓜，相信很多人都特别喜欢吃丝瓜炒鸡蛋这道菜，可是很多人炒丝瓜时用到的方法不同，炒出来的丝瓜口感也是很不一样的。
 刚开始的时候，我觉得炒丝瓜鸡蛋就像炒西红柿鸡蛋这么简单一样，所以把丝瓜切好之后，直接放在锅里面翻炒，虽然炒出来的食物味道也能吃，但是颜色特别难看，吃起来一点都不入味，后来在网上跟一个厨师学习了正确的做法之后，才发现原来自己在炒丝瓜鸡蛋这道菜的时候，用到的方法实在是太随意了。
若是你现在炒丝瓜的方式跟我以前炒西瓜的方式一样的话，现在我就跟大家分享正确的做法，炒丝瓜是万万不可直接下锅，需要我们多做一步，才能保证炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且吃起来还非常的入味。
我们需要多做的这一步就是把丝瓜放在锅里面焯水，焯水的时候还不能只用清水，要在水开了之后，往里面添加适量的食用油和醋，这样可以在丝瓜的表面形成一层隐形的保护膜，让炒出来的丝瓜更加的翠绿而且入味，焯水的时间控制在一分钟左右，然后捞出来控干水分，放在盘子中备用。
把这一步做好之后，坐锅烧油，等油热了之后先翻炒鸡蛋，然后把焯水后的丝瓜放进去翻炒一分钟，添加少许食用盐，鸡精和生抽，关火之后放入少许蚝油，搅拌均匀之后出锅装盘，这就是正确炒丝瓜和鸡蛋的方法，万万不可直接把丝瓜下锅翻炒，多做焯水这一步，炒出来的丝瓜好看又好吃，香嫩入味，你学会了吗？
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