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原创散文大赛全国征稿 上海文坛lin888xue
所有参赛作品一经采用根据赞赏和留言情况而定于，至少发布腾讯等6家主流媒体，获奖作品还将发布今日头条等12多家媒体！ 我们想用文学唤起你灵魂的崛起和清醒 上海文坛 lin888xue ================== 安徽省境内最大的湖泊——巢湖，素与洞庭、鄱阳、太湖、洪泽并列为我国五大淡水湖。康熙《巢县志》载：“《周礼》所载五湖，巢湖居一”。巢湖是怎样形成的呢？古往今来，众说纷纭，多为“陷巢州”或“（陷巢县”的神话。晋代《搜神记·古巢老姥》、宋代《青琐高议·大姆记》记述的都是陷巢州故事。《青琐高议》称“今巢湖，即古巢州也”。宋代乐史《太平寰宇记》载：“巢湖，一名焦湖，云巢县陷为湖”。唐代著名诗人罗隐《登巢湖圣姥庙》，也有“借问邑人沉水事，已经秦汉几千年”的诗句。在巢湖和合肥，民间更是久有“陷巢州，长庐州”之说。20世纪50年代与70年代，庐剧《陷巢州》花开二度，进入艺术舞台。陷巢州的传说，经久传播。正像伟大导师马克思曾经指出的那样：“美好的神话，具有永恒的魅力”。 今天，经过现代科学考察和测定，验证巢湖确实是由陆地下陷而形成，属于陷落湖的范畴。但是，巢湖并非传说中陷巢州或陷巢县“一夕为湖”所形成。而是漫长的地壳运动结果，正所谓沧海桑田自然现象。翻开地质史表明，巢湖这块地壳曾经历了陆地、海洋和湖盆等巨大变迁。在两亿多年前的二迭纪时代，这里是一片浅海。一亿多年前的燕山运动时期，这里已上升为陆地，并开始地壳断裂活动。这里地壳活动性较大的断裂，大都形成于六、七千万年前的喜马拉雅山造山运动时期。而从第四纪（距今二三百万年）以来，这里彼此纵横交叉的两个方向的断裂活动，将地壳表面切割的支离破碎，造成地块下陷，遂沦为巢湖。现今的巢湖盆底，西畔趋下降，东畔呈上升，仍处于不显而易见的动荡与变迁之中。当然，神话中的巢湖由来，已经形成为大众所喜闻乐见的民间文学，虽不能与地理上的巢湖同日而语，但也有其自身独特的艺术价值，二者当长期共存，各显千秋。
《巢湖三珍》 巢湖水系发达，自古号称“三百六十汊”，出入河流33条。现有入湖河流主要分布在湖区的西部和西南部。如发源于皖西大别山的南淝河，汇经上派、中派、下派的派河，流经三河的丰乐河，金牛河接流的白山河，相传曹操开凿的马尾河，源于浮槎山东簏的柘皋河等8条主河流呈向心辐射状汇入巢湖。巢湖东经裕溪河流入长江。裕溪河又名运漕河，古称濡须水，西起巢湖东湖口，东南流至裕溪口，全长约75公里，与长江沟通，是巢湖惟一的通江水系。巢湖水位12米时，面积约800平方公里，容积48亿立方米。 改革开放以来，巢湖通过培育渔业支柱产业，走出了一条培育“龙型”渔业经济之路。巢湖从1983年开始，率先在全国实行封湖禁渔，一年时间半年禁捕，并通过实行人工鱼巢、人工放流等措施，保持20多年来巢湖渔业资源一直经久不衰。巢湖建闸前的1952年，年产鱼约4000吨，其中鲢、鳙鱼占总产的37.1%，鲚鱼占30.3%。到1978年，上述比例发生了很大变化，鲚鱼产量上升到占总鱼产量的75%~80%，其它大、中型鱼类仅占总鱼产量的15%~20%。1980年代后，由于建立巢湖湖泊管理处，加强渔政的管理和增殖保护措施，诸如人工放流、限制捕捞规格，实行禁渔区和禁渔期等，同时进行网围养殖，使产量得到恢复。1980年代初期，笔者作为省报、省电台通讯员，多次采访巢湖湖泊管理处负责人钱阳春同志，获悉当时年鱼产量约5500吨，处在历史最好水平。我还围绕被誉为“巢湖三珍”的银鱼、白虾和螃蟹，分别走访了中庙居民、姥山村民、船头渔民和相关部门，写下了《巢湖银鱼》、《巢湖虾米》、《巢湖大毛蟹》等文。除在媒体发表外，还被收入1985年8月黄山书社出版的安徽风光丛书《巢湖》。 巢湖银鱼巢湖银鱼，体形细长而洁白如银，肉密无刺且滋味鲜美，素有巢湖水中珍品、“鱼类皇后”之美誉。 银鱼，古称“脍残鱼”、“玉余鱼”、“白小”、“冰鱼”、“面鱼”等，因其体细长如银、透明似水得其名巢湖银鱼透明晶莹，漫游水中似玉梭织锦，银箭离弦，所以古人又把它喻为“玉簪”、“银梭”。 唐代大诗人杜甫，因见银鱼洁白小巧，曾有《咏白小》诗一首：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”形象地道出了银鱼的特质。唐朝皮日休“分明数得脍残鱼”和宋代司马光“银花脍鱼肥”的诗句，指的也都是银鱼。 巢湖银鱼吻短、眼大、无鳞，细长侧扁，身长寸许。银鱼是一种浮游于湖水上层的鱼类。每年二月、三月、四月和秋季，是巢湖银鱼的自然繁殖期。银鱼排卵的特点是，游到湖中水草和湖底浮泥之上，擦破肚皮产卵，故在民间有“破娘肚皮生银鱼”的说法。银鱼的寿命为一年期。它的主要饵料是水中浮游生物和浮沫。幼鱼生长一、二个月便即成熟。目前，巢湖银鱼每年有两次捕捞季节，分别为五月中旬至六月中旬、九月中旬至十月中旬，以春秋之交时节为捕捞旺季。 巢湖银鱼的营养价值颇高。，每百克新鲜巢湖银鱼，含蛋白质8.2克。氨基酸含量也十分丰富，具有补肾增阳，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。晒干后的银鱼叫“燕干”，俗称“银鱼干”。每百克燕干含蛋白质72.1克，脂肪13克，热量407千卡，钙761毫克，磷100。多毫克。巢湖银鱼不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调。银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，习惯吃法有:银鱼炒鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子和打汤银鱼蛋羹等。若用鸡蛋、虾米、元宵面等调成银鱼糊，再过油Aw做成冰银鱼，色味俱佳。燕干主要用于煮汤、打卤、其味清香适口，宽中健胃。银鱼除供鲜食和晒成燕干外，还可制成罐头品和作为多种菜肴的佐料。据文献记载，20世纪八十年代，巢湖通过加强渔政管理，保护水产资源，巢湖银鱼的年总产量达到七八十吨，销售到港澳和日本、东南亚、西欧、北美等地。 巢湖银鱼鲜食最美，不用开膛洗理，用水洗净即可烹调。烹食习惯吃法有：银鱼炒鸡蛋、银鱼蛋羹、面炸银鱼、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子。银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无骨刺，无腥味，可用来烹制出多种味美可口的菜肴鲜汤。 相传1958年9月，毛泽东主席偕全国人大副委员长张治中将军等人视察安徽，来到合肥，招待他们的一道名菜就是“银鱼蒸鸡蛋”，可见巢湖银鱼的美味。 巢湖白虾巢湖白虾，学名秀丽白虾。白虾加工制成虾米，又称虾仁，淡水产的又叫湖米。我国湖米的两大产区，分别为巢湖和洪泽湖。巢湖虾米曾远销港澳和东南亚、欧美等地。 巢湖白虾体长透明，肉白籽黄，甲壳甚薄，微有棕斑，是一种生长快、产量高的优势种群虾类。在巢湖水域的虾类组成中，白虾约占80%左右。 我国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。传说古巢州腥秽不堪，鱼虾水族也遭污染而混浊。天庭玉皇大帝准奏陷巢州，倾天河之水荡涤巢州污泥浊水，沦巢州为巢湖。白虾从中亦受洗礼，将浑浊体形变得晶莹透明，清新秀丽，成为巢湖水族中的佼佼者，故巢湖白虾有一个雅号:“秀丽白虾”。 巢湖白虾繁殖从春到秋，越年雌虾通常产卵两次。春天繁殖的幼虾，秋季即长为成虾，繁殖后代。白虾”寿命“一年许，须不失时机地掌握埔捞环节。巢湖白虾全年皆可捕捞，四至九月为传统的捕捞旺季。 巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质9.5克，以及大量无机盐和多种维生素。巢湖白虾食用，一般有炒虾仁、烩虾或芹菜，风味独特，皆成佳肴。做卤或熬菜汤，加入一些虾米作为佐料，风味独特，皆成佳肴，为鲜虾所不及。 巢湖螃蟹巢湖螃蟹因产于巢湖，又叫湖蟹。它与河蟹、江蟹同属中华绒螯的家族。 巢湖螃蟹在淡水中生长，却具有生殖回游的习性。过去，它们成群结队，溯游到江河浅滩繁殖，幼体经过蜕壳变态，发育成为幼蟹，然后长途跋涉，沿着它们父母走过的征途，回到巢湖中生活。20世纪六十年代巢湖闸建成后，切断了巢湖螃蟹回游江湖的通道，使其繁殖受到严重影响。在20世纪八十年代，国家四、五年间向巢湖投放了数以亿计蟹苗,稳定和提高了巢湖螃蟹产量。湖蟹营养丰富，湖蟹髓如玉，脂黄似金，色、香、昧俱佳。巢湖螃蟹的收获季节，迟于淮河螃蟹，早于长江螃蟹，从8月底延续到12月初，其中9月底到11月初为捕捞旺季。 每当秋风凉、菊花黄，秋高气爽时节，便是巢湖螃蟹肉满膏肥之时。持蟹赏菊曾是巢湖人生活中的雅事。湖蟹营养丰富，经济价值很高，每百克含蛋白质14克，脂肪5·9克，并有碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等多种物质。一般多清蒸、焖煮食之;剔下肉黄做蟹糊、做肉馅、炒蟹黄，味道鲜美;醉蟹则别具风味。自古“蟹味上桌百味淡”，可见蟹味之神鲜。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鲜美，又各有所长。 随着环境、气候的变化，以及恶意捕捞等因素，巢湖水产品正呈逐年减产趋势，以银鱼、白虾和螃蟹闻名于世的“巢湖三珍”，正以惊人的速度减少。巢湖各大市场已经很少经营鲜活的“巢湖三珍”，市民餐桌上更是难得一见。有鉴于此，本文呼吁加大巢湖生态保护力度，让巢湖人也是全体合肥人的母亲湖巢湖，永葆活力生机。
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原创首发，权必究，图来自络 ================== 原创作者 ：方克逸，男，安徽巢湖人，1953年出生，退休前任巢湖市文联主席。长期研习新闻、民俗、文史和诗词。网名萌翁，浮槎逸云。 ----------------------------- |
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