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“秋老虎”太热？吃点省事的，这6道蒸菜健康少油，不容易上火 虽然已过立秋节气，但是尚在三伏中，“秋老虎”的威力依然不小，还会热上一段时间，而且秋高气爽空气干燥，很容易上火，所以不妨多吃点蒸菜，“蒸”的烹饪方式，相对来说比较健康少油，营养不流失，做起来还特省事。 整理了6道蒸菜，蒸一蒸就好，鲜美到流口水，好吃停不下筷子，有喜欢的可收藏试做。 一【腊肠蒸芋头】 食材：芋艿4个，广味腊肠2根 调料：盐，生抽，植物油 制作步骤： 1、将芋头刮去外皮，再清洗干净，切成滚刀块。 2、芋头放在盘子中，加少许盐、少许生抽和植物油搅拌均匀，腌制一会。 3、我用的是广式腊肠，将腊肠斜刀切成薄片。 4、把腊肠均匀的摆放在芋头上面。 5、锅内加入适量清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸15分钟，出锅撒点葱花就可以了。 二【蒸鸡蛋羹】 食材：鸡蛋3个，凉开水适量 调料：盐，生抽，香油，小葱 制作步骤： 1、鸡蛋中加少许盐，倒入凉开水，用手抽搅打均匀，这一步要多搅打一会。 2、将蛋液过一遍筛子，因为搅拌的时候，必定会有一些蛋筋搅拌不开，过滤掉以后，蛋羹更滑嫩。 3、再将蛋液倒入另一个碗中，用汤匙把表面的小气泡撇除。 4、蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。 5、锅中加水烧开，放入鸡蛋液，中火蒸10分钟关火取出。 6、淋上生抽和香油，再撒上一些葱花即可。 三【粉蒸茼蒿】 食材：茼蒿1把，玉米面适量 调料：生抽，陈醋，大蒜，辣椒油，香油 制作步骤： 1、茼蒿清洗干净，切成小段，长短适合入口为宜。 2、茼蒿放入盆中，加少许盐拌均，再加适量玉米淀粉用手抓匀，使每一根茼蒿都沾上玉米淀粉。 3、锅中加水烧开，加蒸帘上面放上清洗拧干的屉布，然后将茼蒿均匀的散放在屉布上。 4、大火蒸3分钟关火，马上将茼蒿取出来，小碗中加蒜末、生抽、陈醋、辣椒油和香油搅拌均匀，沾着食用。 四【肉末蒸冬瓜】 食材：冬瓜1块，猪肉馅少许 调料：盐，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，淀粉，植物油 制作步骤： 1、一块冬瓜去皮去瓤，切成厚片。 2、猪肉馅中加少许白胡椒粉，2/3小勺盐、生抽和料酒各1汤匙，老抽1/2汤匙，再加点淀粉搅拌均匀腌制一会。 3、把冬瓜片围着盘子摆放一圈，再放第二层，依次都摆放好，剩下的冬瓜片放在中间。 4、炒锅烧热加少许植物油，加猪肉馅煸炒均匀。 5、把炒好的猪肉馅放在冬瓜上。 6、锅内加水烧开，放入肉末冬瓜，中火蒸8分钟关火取出，出锅后拌匀再食用。 五【海米金针菇蒸豆腐】 食材：内酯豆腐1盒，金针菇1小把，胡萝卜1/2根，海米少许 调料：盐，白糖，生抽，蚝油，香油，植物油，小葱，香菜 制作步骤： 1、海米事先用冷水浸泡半小时，再用清水冲洗几遍。 2、内酯豆腐取出切成小块，金针菇和胡萝卜清洗后切成小段。 3、豆腐用放入盘子中，上面再放上金针菇和胡萝卜。 4、小碗中加入2/3小勺盐、1/2小勺白糖、生抽和蚝油各1汤匙，少许香油和一点清水搅拌均匀。 5、将调料汁均匀的倒在豆腐上，上面放上海米。 6、锅内加水烧开，放入豆腐蒸8分钟，关火取出。 7、撒上一些葱花，再烧热油淋上即可。 六【鸡腿蒸山药】 食材：鸡腿1个，山药半根，洋葱少许 调料：盐，生抽，老抽，蚝油，姜，料酒，淀粉 制作步骤： 1、鸡大腿用厨房剪刀和刀配合，去除骨头。 2、把鸡油比较多的地方去除，避免过于油腻，将其切成小块。 3、把鸡块放入碗中，加姜片、洋葱，少许白胡椒粉、生抽、老抽和蚝油各1汤匙，料酒2汤匙、1/2小勺盐和少许淀粉搅拌均匀腌制。 4、戴上手套将铁棍山药去皮，然后切成滚刀块。 5、将鸡肉中的洋葱捡出不要，把鸡肉放在盘子里，切好的山药放在上面。 6、锅内加水烧开，把鸡肉山药放入锅中，中火蒸15分钟关火，取出后撒上点葱花即可。 |
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