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番茄红素是迄今为止在自然界中发现的最强的抗氧化剂之一。 好像很少有人用那种小西红柿炒菜做汤吧。 我说的小西红柿，就是女生们爱吃的圣女果，也叫樱桃番茄。 今天我们要说的是大西红柿，炒鸡蛋的那种。
有人爱生吃，夏天，西红柿切块儿，拌点白糖挺好吃的，或者直接洗了吃。 有人爱用来做汤，炒菜，或者炖牛肉等等。用到西红柿的菜品还是挺多的。 但要说哪种吃法更好，更有营养，我们不妨从西红柿是水果，还是蔬菜，这个话题开始。 是水果？还是蔬菜？ 买西红柿是在蔬菜摊儿上，那就是蔬菜了呗。不一定。 韦氏词典里对水果的定义是，种子植物可食用的生殖体。 简单来说就是，水果可以是植物上生长的任何东西，只要通过它能够将种子散播出去，那它就是一个水果。 照这个定义来看，西红柿里边有种子，是水果没错了。 那么，蔬菜是如何定义的？ 蔬菜，是草本植物的一部分（根、茎、叶）或者整体，是可食用的，比如芹菜、土豆这些。 显然，西红柿不是植物本身的一部分，而是类似于苹果树上结出来的苹果。 更简单地讲，蔬菜和水果的区别是，蔬菜是植物的一部分或者整个植物，而水果是植物传播种子的载体。 可是要按照这个定义来讲，那西红柿、南瓜、丝瓜、黄瓜、南瓜、豆角这些都成水果了啊。 有一句英国谚语说得好，知识让你知道西红柿是一种水果，而智慧则是不必把它放在水果沙拉中。
所以，我们不必纠结于西红柿是水果还是蔬菜，只要知道它按定义来讲属于水果，而最重要的是好吃有营养，就完了。 生吃好？还是熟吃好？ 这需要我们先来了解一下番茄红素。 番茄红素是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，被誉为男人的“红颜知己”。 番茄红素是迄今为止在自然界中发现的最强的抗氧化剂之一，其功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E。 番茄红素的功效包括延缓衰老、增强免疫力、保护心血管、预防与抑制癌症、养护前列腺、改善男性不育等方面。 生的西红柿其中的番茄红素是以全反式结构存在的，不易被人体吸收，通过烹饪加工可使番茄红素转变为顺式构型，更容易被人体吸收。 因此，西红柿做熟了吃，更好。 番茄，还是洋柿子？ 有的地方叫西红柿“洋柿子”，也有叫“西番柿”的，当然，我们都知道它叫番茄。 从名字看，西红柿好像是“外国货”，不然又是“洋”，又是“番”的呢？ 原来，西红柿还真是舶来品，原产于美洲，后传入欧洲。 早期人们是不敢吃西红柿的，说有剧毒，欧洲贵族也只拿它做观赏用。 西红柿来到中国，大约在明代万历年间（公元1573年－1620年），距今也就300来年。 成书于明朝的植物学巨著《群芳谱》中记载：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实，或三、四实，草本也，来自西番，故名。” 因外形跟柿子很像，而国人对于舶来品惯用“番”和“洋”二字，于是就有了蕃茄、洋柿子的叫法。 |
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