初秋的天气温度甚至比夏天都要高，可不要小瞧这“秋老虎'的威力，真是热得难受，在农村可能还好一些，房子少，四面来风，感觉不到热，而城里就不一样了。没有空调真不行，回到上海这几天，真是给我热坏了，天太热，就一点食欲都没有，好几天没好好吃饭了，今天做了一道家乡菜来开开胃，解解馋。
从小就好这一口，开胃又下饭，没食欲时吃它正合适，这道菜便是茄子，在我们湖南茄子有很多的特色吃法，比如茄子炒鸭肉，还有今天的这种青椒炒茄子，味道都特别的好，相信很多人都没有吃过。小时候在家妈妈就经常做来给我们吃。这个菜对我来说就是妈妈的味道。是道经典的下饭菜。
【青椒炒茄子】
食材：青椒，茄子，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、把茄子清洗干净，对半切开，放在锅中蒸熟 。要是图方便的话，还可以煮饭时放在饭上面蒸熟，这样饭熟了，茄子也就熟了。
2、挑几个比较辣的一点辣椒，这样吃起来更过瘾，清洗干净拍扁切碎，再准备点大蒜，拍扁切碎。
3、锅中下油，先倒入蒜末和青椒翻炒，炒至青椒断生即可。这一步需要用旺火快速的翻炒。
4、把蒸熟的茄子，直接倒入锅中，用锅铲给它铲碎就行了，除茄子这样做很美味，藠头这样做也很美味。
5、放一勺食盐调味，把茄子青椒翻炒均匀即可以出锅，简简单单的， 但是味道却特别的好，非常下饭的一道菜。从小就好这一口，小时候妈妈做这道菜，我能吃3碗饭。
【小厨的秘诀】
茄子的吃法很多种，但我最爱的还是这种从小吃到大的味道，又简单，又美味，又下饭，初秋没食欲时吃它准能吃两碗饭。每个人心中都有藏着很多儿时的美味，对于我来说，这道菜便是，属于咋吃都腻的一道菜。你也试试看。
