西餐老厨子说，煎牛排时多加这1步，鲜香嫩滑又过瘾

小小奢侈料理-香辣沙茶牛排！好的牛排常常舍不得下太重的调味，简单地用喜爱的盐，搭配上黑胡椒、芥末等就十分好吃。这一次使用的牛排则是购于传统市场里一家常光顾的牛肉摊，肉的等级当然是比不上进口牛肉，不过这样刚好，让我有机会以沙茶、大蒜、朝天椒等食材烹调，享用难得的重口味牛排大餐！

香辣沙茶牛排

食材(一人份，没错，这我自已全吃了！) ：

1块牛排、5颗大蒜、3根朝天椒、1/3颗洋葱、些许海盐、些许现磨黑胡椒、2汤匙酱油、2汤匙沙茶酱(想吃更辣的就大胆使用麻辣沙茶酱)、2汤匙热水、1汤匙米酒、些许橄榄油、些许花椒油

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做法：牛肉的料理方式和平常差不多，等肉先回温到室温的程度后在两面撒上海盐及黑胡椒。

炙烤锅(有凸起横纹的那一种)加热后放入牛排香煎，依厚度及熟度不同，每面约煎3分钟至五分钟，煎好后放到盘中，先盖上铝箔纸让肉汁能好好地封在牛排中，期间就先来准备酱料。

大蒜剥皮切片、朝天椒去蒂后细切、洋葱剥皮后切细丝。取一炒锅，倒入差不多可以含盖锅底的橄榄油，开中大火，放入洋葱丝及辣椒，加入一点点海盐及量较多的黑胡椒，拌炒至洋葱呈透明状，放入蒜片炒到有点微焦的状态后倒入以下调味料：

酱油、沙茶酱、热水、米酒，混合均匀后煮到酱汁稍微收干1/3的分量即可。

全部浇在牛排上，最后滴上一些花椒油提味。

我这一大块牛排被我用两碗白饭一起吞下肚，饱足感十足，其实这一餐两个人吃应该也是绰绰有余，只是我那天贪心了点！吃完肚子大了一圈不过心情非常愉快!!能吃是福~能吃是福~