纯素奶油，还可以用来制作纯素奶油蛋糕。素淡奶油的做法 鹰嘴豆泡水一夜泡发。泡发后滤出豆子加入300g水煮（用高压锅更好），让汤汁变得很浓稠煮好的鹰嘴豆滤出汁水，大概能够得到140g左右就说明差不多，如果汁水过多就还要继续煮会让汁变得更浓稠，我们要用到的就是滤出的汁水（煮好的鹰嘴豆可以用来做Hummus)取100g鹰嘴豆汁打蛋器初步打发加一点点醋继续打分批加入糖粉继续打发，打发粘稠。可以打发到比较粘稠的程度哦，打发就可以用来裱花了也可以用焰火烤一下表面一、豆腐素奶油 食材：嫩豆腐350g*2、豆浆2勺、枫糖浆2勺、有机香草精2勺、葛根粉2勺、盐1/8勺 做法： 1、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状（如果太稠可添加豆浆稀释，想更甜可多加枫糖浆）。 2、可根据自己喜爱添加香料。 二腰果奶油食材：生腰果85g、豆浆70g、柠檬汁20ml、枫糖浆1勺 做法： 1、将生腰果提前一天浸泡。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。 三、腰果椰子素奶油 食材：生腰果200g、椰浆150g、椰子油10g、椰子粉20g、香草精1/2勺、枫糖浆2勺 做法： 1、将生腰果提前一天放入冷水中浸泡。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。 四、腰果豆腐素奶油 食材：嫩豆腐150g、生腰果60g、豆浆2勺、龙舌兰糖浆1勺、盐 1/8勺 做法： 1、将嫩豆腐放入沸水中煮一分钟，捞出沥干水份。 2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。 3、可根据自己喜爱添加香料。 五、巧克力素奶油 食材：巧克力糖浆150g、低筋面粉10g、玉米淀粉10g 做法： 1、将巧克力糖浆倒入锅中，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀（如果想要稠厚一些，就适量多添加低筋面粉和淀粉）。 2、小火加热并不停搅拌至糖浆煮沸。 3、关火后，将锅底浸泡在冷水里，继续搅拌使巧克力糖浆冷却成为浓稠的奶油状。 4、温热时抹在蛋糕上（凉了不容易抹均匀）。 附：巧克力糖浆的做法 食材：细砂糖165g、无糖可可粉110g、清水125g、香草精1小勺、盐1/8小勺 做法： 1、将细砂糖倒入锅中，加入盐、过筛的可可粉、清水。 2、中火加热并不断搅拌，开锅后转小火，慢慢搅拌至浓稠状，加入香草精即可。 |
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