土豆炖牛肉 食材:牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜、老抽、料酒、醋、糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒、盐 做法: 1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟,全程用温水清洗干净; 2、配料洗净切块,待用; 3、锅放油烧热,先下牛肉煸炒一下,倒入老抽、料酒和一小勺白醋,接着下洋葱西红柿,撒一勺白糖继续翻炒,挤入番茄沙司,再磨一些胡椒粒炒匀; 4、放葱姜,倒入足够的热水,大火烧20分钟改小火炖1小时左右; 5、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟; 6、等到肉烂,汤汁粘稠就可以调味出锅了。 盐焗茄子 食材:蛏子、海盐、花椒、八角、香叶 做法: 1、蔑子用清水洗净,多洗几次,放到清水里,撒少许海盐和几滴麻油,静置2个小时吐沙; 2、蔑子用手挤压出水,在背后划一刀,厨房用纸吸干水分; 3、平底锅中倒入一包海盐,加少许花椒、香叶和八角,小火翻炒至微黄,香味溢出; 4、将鸭子开口朝下放在海盐上,大火加热30秒,焖10分钟即可。 糖醋白菜卷 材料:大白菜,黑木耳, 胡萝卜,鸡蛋,盐,蚝油,白糖,白醋,生粉 做法: 1.胡萝卜木耳煎蛋饼切丝 2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用 3.加入胡萝卜黑木耳煮熟备用 4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝木耳丝鸡蛋丝,用手卷好 5.锅内放水,加1勺白糖1勺白醋蚝油,少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。 小炒黄牛肉 用料 主料牛肉250克辅料红尖椒2个野山椒40粒 调料花生油1汤匙酱油1汤匙鸡粉少许姜5克蒜5瓣蚝油1/2汤匙水淀粉1/2汤匙香菜1根菜籽油适量黄酒1汤匙 做法 1.将野山椒和洗净的红尖椒切成段,大蒜切成末,香菜和姜末备好 2.牛肉逆纹切成片,加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟 3.放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟,再淋上1汤匙花生油腌10分钟4.锅里放菜籽油,油七八成热后放牛肉滑炒至断生捞出 5.起净锅放菜籽油,油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香 6.加入红尖椒和野山椒,淋1汤匙野山椒水炒香 7.倒入牛肉,快炒至均匀入味 8.放鸡粉和香菜翻动两下,关火即成。 |
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