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随着生活水平的提高，人们对美食的追求越来越独特，味觉也越来越灵敏，从一开始的，能够吃到嘴里就心满意足，到现在的，精挑细选万里挑一，人们对美食的态度已出现了质的飞跃，比如说，散养的土鸡和规模化养殖的鸡，大多数的食客单单闻闻味道，就能够精准的分辨出来，可见人们对食材的见解，已到了登峰造极的地步。
那么农村散养的土鸡，为什么比鸡舍里规模化养殖的鸡，味美又鲜香呢？接下来，农人小来福给您一一作答！ （1）由于散养的土鸡，生存空间巨大，有充足的活动场地，无论是奔跑还是飞跃，都不会受到环境的影响，所以它的体格特别的健硕，这也造就了其肉质地鲜美可口，口味细致且有延展性的特点，它的食用质量也是超级正宗的，但从口感来说都可以匹敌野山鸡了。
（2）散养的土鸡，由于没有被人们强制性的改变其生理习性，一直处在其自然生长的环境中，所以它的背毛非常艳丽，外型特别的漂亮，鸡冠红色且粗大，极具有观赏性，让人们一看到就感觉特别的健康，做成菜肴后，不管味道怎么样，人们从内心里都会感到好吃，也可能是心理作用在作怪的原因。 （3）散养的土鸡在日常生活中， 因为是天然的寻食草虫，天然的发展，其营养成分自然是非常的高。大家都知道凡是野生的动植物，都比人为养殖的动植物的营养价值要高得多，所以散养土鸡的营养可以跟野山鸡的营养相媲美，甚至比野山鸡的营养价值还要高。
（4）散养的土鸡由于吃的是五谷杂粮和小虫子，这些全是纯天然、零污染的精饲料，长期食用这些食物，土鸡脯肉中抗生素、激素类残余相对性就会较少，人们食用后，更安全更放心。 （5）散养的土鸡生长比较缓慢，要在山场散养180天左右才能够出售，虽然生长了六个多月，但是个头也不是很大，由于运动量较大，所以身体中脂肪基本上没有，因此它的肉质比较的精粹筋道且富有弹性，口感特别的好。
（1）卫生防疫差，发病率高：大棚养鸡放在地面养，吃喝拉撒全在棚内，容易孳生病菌，鸡一生病就得用药，这样不仅成本上去了，而且鸡的药物残留大，影响消费者的身体健康。 （2）规模化养殖的鸡，由于生长环境差：容易出现氨气浓度高，鸡易感染疾病的现象；大棚养殖用煤炉整棚加温，安全性差，易导致煤气中毒。大棚养殖如果排水设施差，若碰上雨天，雨水会流进棚内，易造成鸡相互挤压而死，而且由于大棚内湿度大，卫生条件差，易导致肉鸡品质差。
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