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酥皮五仁月饼 备料：猪油30克、面粉150克、熟花生120克、黑芝麻40克、白糖100克、白芝麻40克、糯米粉200克、清水100克、白糖20克、猪油80克、葵花籽40克、熟核桃70壳、腰果40克、玉米油50克、鸡蛋1个。 做法：把各种果仁放在锅中中火炒熟，盛出晾凉捣成碎放在盆中，加入白糖、玉米油和糯米粉搅拌均匀分成小份搓成团备用。  面粉放在盆中，加入猪油和清水搅拌均匀，揉成光滑的面团备用。把面粉放在盆中，加入80克猪油搅拌均匀，揉成面团盖上保鲜膜静置30分钟备用。 把水油皮和油酥皮分别分成小份擀开后，把油酥放在水油皮中收紧口，擀成牛舌状，卷起来静置10分钟。  把静置好的面团取出按扁擀成圆饼状，包入调好的馅料收紧口备用。烤盘中铺上一层油纸，放入做好的面团，刷上蛋液，撒上芝麻备用。 烤箱预热180度，放入烤盘烤30分钟，取出装盘即可食用。  绿豆冰皮月饼 备料：大米120克、糯米150克、淀粉80克、绿豆400克、油100克、糖170克、手粉适量、蜂蜜80克、芝麻油适量。 做法：把绿豆放在盆中，加入清水浸泡一晚，捞出搓洗干净去皮后放入盆中，锅中烧水，水开后放入绿豆隔水蒸熟，取出倒在料理机中打成泥。  把绿豆泥放在锅中，加入油和冰糖小火翻炒成团，关火晾凉搓成团备用。把大米和糯米放在碗中搅拌均匀，浸泡2个小时。 把泡好的大米倒在料理机中打成糊，过筛后放在碗中，静置5个小时，倒掉里面的清水，加入淀粉、白糖、油搅拌均匀，盖上保鲜膜静置备用。  锅中烧水，水开后放入米糊隔水蒸20分钟，取出晾凉备用。把晾凉的米糊取出分成小份按扁，表面撒上一层干粉放在月饼模具中压出形状，放在盘中即可食用。  紫薯月饼 备料：紫薯350克、中筋面粉165克、玉米油40克、板栗350克、转换糖浆116克、吉士粉4克、白糖70克、澄粉5克、牛奶15克、玉米油50克、白糖70克、玉米油50克、牛奶15克、碱水4克。 做法：把转化糖浆放在盆中，加入碱水搅拌均匀，再加入玉米油和吉士粉搅拌均匀。倒入面粉搅拌均匀揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置2个小时备用。  紫薯去皮洗净切成块、板栗去壳洗净放入锅中大火煮开，隔水蒸熟备用。把紫薯放入锅中隔水蒸熟，取出备用。  把蒸熟的紫薯取出捣成泥，倒入炒锅中加入玉米油、白糖翻炒成团备用。把板栗放在保鲜袋中，擀成泥倒入锅中，加入糖、澄粉小火翻炒成团备用。把板栗团分成小份搓圆擀成圆饼状，放入紫薯馅收紧口放在月饼模具中压出形状，装入盘中即可食用。  |
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