凉皮抓住几个要点，蒸出来的凉皮透明又筋道，丝滑细腻，入口嫩滑

接上篇文章，这篇内容主要讲凉皮的蒸制及调制过程。

一、调好的面糊加入玉米淀粉40克搅匀

二、锅中多烧些开水，盘中刷少许油

三、倒入调好的面糊

四、放入开水锅中盖上盖子

五、蒸2分钟，至表皮鼓大泡

六、放入凉水中，表面刷一层油

七、取出蒸好的凉皮

像这样非常筋道

八、锅中放入水200克，倒入盐10克，鸡精3克，白糖2克，

放入姜丝10克

九、倒入锅中小火煮开

十、盛出碗中

倒入生抽15克，陈醋60克

倒入香油10克制成料水

十一、蒸好的凉皮切成细条放入盘中

十二、放入炒好的豆牙和青瓜丝

放入蒜水

十三、倒入多点辣椒油

搅拌均匀，撒少许葱花点缀即可

香辣Q弹的凉皮就制作好了，非常好吃，大家在家可以试试！

注意要点：

面糊水不要放得太多，面糊水过多，蒸出的凉皮厚，影响口感。

凉皮蒸制鼓大泡快速取出放入凉水中，这样做出的凉皮更筋道。