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2017年5月22日，洛阳市宜阳县的赵大妈两口子割掉一垄快要成熟的小麦，在石磨上研磨青麦仁，村里的年轻人表示不解，再有半个多月小麦就成熟了，这个时候割掉麦子，不是毁坏庄稼吗？ 中午时候的阳光十分毒辣，赵大妈却不顾别人的目光，独自推起了石磨，细问之下，才知道赵大妈原来是在制作一种山村里特有的传统美食。 老人把割掉的青麦子用手搓掉麦糠，放锅里煮熟，原本就饱含水分的青麦仁又涨大了一圈。老人说，以前时候都是种两季粮食，有时候该种秋庄稼了小麦还不熟，都是这样做，能多吃一段时间。 赵大妈告诉拍客，她们的儿子和女儿都在外地打工，一年里难得回来几次，现在农民孩子上学都是老大难，村子里现在只有几个学生，老师也不是本地的，上完课就回家了，孩子放学没人管，到城里上学吧，一学期就是几千块钱，不出去打工连孩子上学都难。 前几天儿子打电话说端午节厂里放几天假，他把上个月的公休假全攒一起了，准备回来帮家里收割麦子，赵大妈问儿子想吃啥，儿子说好多年没吃过捻转了，大妈满口答应，只要儿子能回来让她见见，就是给他吃天上的星星，老两口也要想办法。 村口的石磨已经有些年头没人用了，赵大妈两口子知道儿子要回来，想吃家里的捻转，挑水清洗几遍磨盘，就为了给儿子制作捻转。 捻转或称辗转，是河南大部分地区民间传承上千年的一道时令鲜物，在小麦灌浆饱满而又未完全黄熟之时，采摘青麦仁加以蒸煮、晾干，拌上熟油，再上石磨辗轧制成一段段的绳状物，食用时可以用蒜泥、香油、香醋凉拌，也可以加鸡蛋、时令菜蔬一起炒食，或者当作馅料蒸制包子。 |
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