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前一段时间，作者一行在河南省嵩县八道沟深处，亲历了当地农户传统土法收割蜂蜜。50岁农民付大哥徒手在蜂箱里割蜜，仅收割一箱蜂蜜就被蛰5次，看的作者心惊胆战。付大哥养蜂时间并不长，师傅竟然是自己妻子，收割的时候，妻子王大姐在一旁指挥，告诉作者：养蜂没有不被蛰的，蛰的次数多了，就不怕了…… 视频：郭寒 摄影：王怀卓 编辑：韩延昭 八道沟里面仅有5户人家，50岁的付大哥算是村里比较年轻的，一个女儿在洛阳工作，另一个还在上学，他以前也经常外出打工。住在山上的老丈人年纪大了，前几年来投奔他，付大哥把自己的房子让给了老丈人，他和妻子住在别人家闲置的院子里。老丈人下山带下来几箱蜜蜂，不能外出的付大哥也跟着琢磨起了养蜂，而王大姐从小就看父亲养蜂，父亲没下来之前，还经常回去帮忙。付大哥就开玩笑说：“俺养蜂的师傅，就是你嫂子。” 王大伯养蜂已经40多年了，最早其实很偶然，山里自己跑来一窝野蜜蜂，占据了放在屋檐下的风箱，大伯没有管它。第二年夏天的时候，风箱里面总往外流黏糊糊的液体，王大伯才知道蜜蜂产蜜了。八道沟属于伏牛山脉，最深处的大山上住人极少，交通也很不方便，王大伯边养边学，遇上不懂的问题，翻过山问养蜂多年的村医，每年收割的蜂蜜只用于山民们做药引，并无销售。 王大伯家里原有的蜂蜜窝都是固定在墙体里面，土墙上掏一个洞，用泥巴和木板修整整齐，外面留下蜜蜂进出的小孔，基本上一年也不用管。王大姐告诉作者：“需要打理的主要有两种情况，一种是蜂箱底下出现死蜂或者虫卵，说明里面生病了，就掀开用艾草熏一熏，蜂箱里面扫一扫。还有一种情况是出现新的蜂王了，蜂群分帮派，这时候把多余的王台掐掉就行了。” 仅有的两个活动木箱搬下了山，短短几年时间，发展到了十几箱，王大姐按照父亲的要求，把木质蜂箱放在避风朝阳、没有遮挡物的地方，有十几窝还是遵照老传统，在墙上掏洞，分群后的蜜蜂自己钻了进去。王大姐说：“俺平时老忙，喂得有牛，得放牛，养蜂都是捎带。有的分群了，咱不知道，会跑到别人家，咱准备的蜂窝也多，它们自己找个窝就安家了。”付大哥是这两三年才开始学养蜂，家里蜂群多了，需要有人管理。 付大哥制作的蜂箱很简单，只是用几块木板横竖钉起来，也不需要刨光，前门板用铁丝绑在侧面的铁钉上，缝隙用泥巴糊上。大山里野生花卉很多，即使不管它们，勤劳的小蜜蜂们也不闲着。这是一箱3年的老蜂群，付大哥说去年箱子里全垒满了，足足割了30斤，今年夏天时候比较旱，受天气影响，这一箱蜜并不是很多。 打开蜂箱后，付大哥用点燃的干艾草卷伸进蜂箱，用力吹，艾草卷很快冒出浓浓的白烟，顿时蜂箱里像炸开了锅，大量蜜蜂跑了出来。王大姐解释说：“艾草烟作用可大了，用艾熏一熏，蜂子不害病，经常熏的蜂也不蜇人。再说，蜜蜂都在片（蜂脾）上趴着，熏一熏，都起来了，蜂糖老黏，要不然粘上蜂糖，就活不成了……” 山里人养蜂是爱好，是副业，付大哥说见过别人活箱养殖，也知道那种方法产量高，问题是自己不会，也没有时间隔三差五打开蜂箱查看，还是采用传统的固定箱养殖。用水果刀割下一半蜂脾，拿刷子轻轻扫掉上面的蜜蜂，放进旁边的小桶。“不敢割完，看里面蜂有多少，最少也得留一半糖，冬天没有花，蜜蜂不干活，他们也得吃呢，咱宁可少割点，也得叫他们够吃，饿死了，就亏大了。”付大哥说，“主要吧，咱也不是做这生意的。” 蜂箱的位置是随意放置的，有的高，有的低，正在割的这一箱就稍微有点高，付大哥需要垫着脚尖，才能看到蜂箱里面，割下来三两片，脚就麻了。王大姐一边清扫上面的蜜蜂，一边传授经验。更是搬过来两块土坯砖，让付大哥踩上去。 一窝蜜蜂采割了两小桶，付大哥分别拎了一下，说：“会有十几斤，今年产量不行。”以前割蜜，都是直接放进空的水缸里，谁需要了，剜上一块。在洛阳工作的女儿对付大哥说：“你不会想办法过滤一下，咱家的一冲水都是渣，不好喝。”两口子按照老人的方法，在铁锅里加热融化，由于蜂蜡轻蜂蜜重，冷却后揭起来表面的蜂蜡，下面就是纯净的蜂蜜。这种加热过的蜂蜜，他们叫“熟蜂蜜”，颜色相对会深得多，口感没有多大区别。
割完之后，付大哥才说自己被蜂蛰了。王大姐笑他说：“你平时不是挺张精（夸张）的吗，蜂蜇一下都吆喝着疼死了，今天看人家来照相，咋还怕丑？不敢吭了。”捏掉残留的蜂针，挤出来里面的蜂毒，两只手足足五处蜇伤。蜂蜜桶提回家后，王大姐还是赶紧拿出来预防蜂毒的药物，以及一套防护服。
所谓的防护服是用塑料布缝制的一件上衣，一双橡胶手套缝在了袖口，面罩更是巧妙地废物利用，一把断了柄的钢网罩滤，用细铁丝捆在塑料布上。付大哥说：“咱这儿有葫芦包（大胡蜂），它们不会做蜂糖，光来逮蜜蜂。你嫂子就给我做了这样一件衣裳，知道附近哪儿有葫芦包窝了，去给它摘喽，不叫祸害咱蜜蜂。”
等另外一窝也割完，两人把刚割下来的蜂脾捣碎，倒进一个洗干净的塑料编织袋，蜂蜜汁顺着编织袋的缝隙往下流。“刚割下来的糖稀，好过滤，要是停两天，就跟那猪油疙瘩一样，晃晃会动，剜起来一疙瘩一块，过不出来了，那就得上锅热了。以前不知道咋弄，俺都是上锅热热，这也是听人家说的，这样出来也没有渣，干净。”
半小袋蜂蜜渗流完，大概需要三天，里面还会有不少没能渗出来的蜂蜜，就加热做成“熟糖”。“热糖的时候，锅不敢烧老热，我觉着就会是那五六十度的样子，凉了不会化，老热了，黄蜡（蜂蜡）就跟糖搅一块儿了，放凉也不好弄出来。” 过滤的时候，他们会用一块薄塑料纸蒙在上面，避免蜜蜂闻见甜味进到屋子里。“咱家房子密封不好，回回过滤，都跑进来好些蜂，淹死到糖里头了，看着也怪可惜……”
付大哥不会上网，山里的手机信号也是时有时无，卖蜂蜜完全靠老顾客介绍，家里连玻璃瓶子也没有。去年用捡来的饮料瓶洗干净装了几瓶蜂蜜，让儿女拍照发朋友圈，就有人嫌弃他们不卫生。
付大哥说：“咱山里条件就是这条件，反正那么多人吃了都没事，他们嫌俺不卫生，俺也没门儿。一年就这一两百斤糖，再叫我整多高级的设备，那还不胜俺搁家自己喝茶呢，你说是吧？” |
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