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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  配餐 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛爸 阅读需5分钟 今天我看到一则新闻，山东嵊州，妈妈叫孩子吃晚饭，这个男孩拿着一块全麦面包边跑边吃，没跑多远，男孩突然跌倒，结果经送医救治无效死亡，令家人伤心不已。 我还听说过香港一女童吃全麦面包时打瞌睡，惹恼了母亲，遭其推倒后噎死。对此医生建议，孩子吃东西时要有主动咀嚼，吃东西时也不要逗孩子发笑。在孩子运动时，不要给他吃东西。 上述的的意外虽然是由孩子边吃东西边奔跑造成的，但是全麦面包这种食物也希望妈妈们能多一些了解。 日常工作中有妈妈问过我能不能给宝宝吃全麦面包，认为相比普通面包，全麦面包营养更丰富，尤其符合宝宝对膳食纤维素的摄入需求。 实际上全麦面包的膳食纤维素是双刃剑一般，对于宝宝来说未必都是有利的。 全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。 常见面包是用精粉，即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉制作。 为什么不建议食用全麦面包 面包根据其添加的成分能提供不同的营养，但主要原料仍然是面粉，它能提供的还是大量碳水化合物，带给宝宝能量的同时保证血糖的稳定。 虽然全麦面粉更多地保留了一些维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值更高。比如含B族维生素，预防缺乏病发生，例如：口腔溃疡、神经性脚气病等。它含有丰富的粗纤维，促进胃肠蠕动加速，利于形成粪便。容易有饱腹感、耐饿消化慢。但是即使全麦面粉有这么多的好处，但由于小宝宝肠胃发育不完善，如果摄入过多膳食纤维，会加重消化系统负担，而且会带走一部分矿物质。所以，不建议选择用全麦面粉给宝宝做面包。 宝宝们应该如何吃面包呢？ 面包并非洪水猛兽，给宝宝做主食调剂时，可以选择面包，但是要合理搭配。 根据中国营养学会、中国营养学会妇幼营养分会推荐的儿童平衡膳食宝塔，我们可以了解： 宝宝一天的主食摄入量（这里的量都是指生重）如下： 7-12个月宝宝，谷类摄入量为20-75克 1-2岁宝宝，谷类摄入量为50-100克 2-3岁宝宝，谷类摄入量为75-125克 4-5岁宝宝，谷类摄入量为100-150克 也就是说，如果宝宝全天谷类食物都吃面包，那妈妈制作面包用的面粉量应该控制在以上范围内。但食物多样化的选择，营养才会更均衡，所以我推荐把面包当主食的量占全天主食量的15%-30%，全麦面包不建议小宝宝食用。如果要食用全麦面包，全麦面包当主食的量占有全天主食量10-15%。 更详细的推荐食用量来啦~~ 普通面包： 2岁以内：全天最多15-30克面粉制作的普通面包 2-5岁：全天最多食用23-45克面粉制作的普通面包 全麦面包： 2岁以内：全天最多食用10-15克面粉制作的全麦面包 2-5岁：全天最多食用15-23克面粉制作的全麦面包 烘培店的面包不建议选购 市售面包，根据种类不同配料表会有差异，但大致都会用到面粉、鸡蛋、黄油、酵母、盐和白糖等，为了降低成本，提高口感，还会用到一些食品添加剂。虽然不能“谈添加剂色变”，但是从配料来看，因为使用了盐和白糖，市售面包相对于宝宝日常饮食属于“重口味”食品，而且成分也稍显复杂。如果是全麦面包，有些为了所谓的“健康”，会添加些坚果或者干果来弥补全麦面包粗糙的口感。这样的全麦面包的不建议小宝宝食用。如果爸爸妈妈一定要让宝宝尝试全麦面包，建议大家在家给宝宝做“原味面包”，这样能清楚了解各种配料，和控制糖、盐、油的使用量。 顺便一提，有妈妈会问，不吃全麦面包多吃粗粮是不是很好呢？现在红透健康饮食界的藜麦，小宝宝能不能吃？ 首先确定粗粮的多样性是好的一种膳食平衡方法，但是我认为并不适合现代人的胃肠。在保证果蔬纤维摄入量的前提下，粗粮未必就是好的。人之前吃粗粮是因为经济水平低，平均农作物亩产低，要保证吃饱，无奈的选择。但是现在吃粗粮，早已适应精制食物的现代胃肠，就有可能因为过多食用粗粮，不适应而导致痉挛反应。 那么给宝宝吃粗纤维谷物怎么掌握配比更适宜呢？ 我建议2岁以下小宝宝食用粗粮粉，麦子是粉，粮食也要打粉更适宜。这是考虑宝宝乳牙还没有很好的咀嚼能力，所以粉状粗粮更好消化。按照粗粮1份和细粮8份的比例适宜。2岁以上宝宝因为乳牙有完整的咀嚼能力，粗粮1份和细粮6份比例适宜。 再来说说藜麦。藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。这种食物也具有高膳食纤维的特点，因此现在被极度被推崇。例如我就见过有商家在介绍中这样写：“在原产地藜麦被用作奶粉的替代食品。藜麦易消化，口感好，可以给宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力帮助宝宝健康成长。” 商家的引导造成爸爸妈妈认为藜麦是一种适合小宝宝食用，有利于锻炼宝宝咀嚼、补充膳食纤维的好食材。但是，我必须提醒，有些问题我们忽略了。南美洲安第斯山区农作物种类是否足够丰富？藜麦加工的方式是否多变？藜麦食用时的食物组合搭配是否具有多样性？现在一些商家这样推销藜麦，只谈好处不讲差异是不妥当的。 大家是否记得游牧民族和农耕民族的差别是什么？ 游牧民族的食物大部分是肉，所以需要增加膳食纤维来促进肠道蠕动。 农耕民族的食物中蔬菜占很大比例，所以不需要增加膳食纤维来保证肠道蠕动。 其实藜麦没那么神奇，不需要把平凡的食物神话。我们有更多更好的粗粮种类，例如绿豆、红豆、玉米、荞麦粉、燕麦粉、大麦粉、高粱米、黄米等等可以选择。 希望爸爸妈妈不要掉进所谓营养全面的这个误区中，看到商家介绍好处多多就给宝宝食用。我依然坚持， 没有最好的食物，只有合理的搭配。 没有最好的食物，只有最好的膳食结构 保证食物多样化和科学配餐才是唯一选择。 ---我们的品牌微课--- （点击下方图片参与课程） 用现在守护现在 用未来遇见未来 有温度、有态度、有深度的公众号 |
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