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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  食育 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛爸 阅读需5分钟  前天，我们推送了一篇《还在用蔬菜馒头代替蔬菜？这些宣传坑了多少娃！》，主要是和各位爸爸妈妈分享了一些我们关于蔬菜汁的看法。 有妈妈反馈说我很少用蔬菜汁给宝宝做馒头面条，但是宝宝仍然不喜欢吃蔬菜啊！怎么办？ “不爱吃菜”这四个字，算得上是我们工作中遇到最多的提问之一了。如果是小吃货养成班的学员宝宝还好，连续45天的学习实践，有充足的时间来了解宝宝的实际情况，有针对性地给出建议来调整，效果都比较好。但是其他方式的咨询，受到实际操作、跟踪反馈等等限制，宝宝不爱吃菜这个问题妈妈提问描述不详细，我们给建议也只能是泛泛的来讲，效果一般都不好。 因此，今天我们把宝宝不爱吃菜这个问题梳理一遍，希望给爸爸妈妈一些帮助。文字比较多，但是我们可以说这是宛宁老师十几年工作经验的新的和精华，爸爸妈妈一定要有耐心看完，记得收藏和帮忙转发哟~~  爸爸妈妈会有疑问了，怎么，我们还能不知道什么是蔬菜？ 首先讲这个问题是希望爸爸妈妈们走出自己对蔬菜种类的认知。 我们所说的蔬菜，指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，并不单指绿叶菜、瓜果类、块茎类蔬菜，菌类例如杏鲍菇、香菇、木耳、银耳，水生菜例如紫菜、海带这些也包括在内。 因此，完全不吃蔬菜的宝宝基本上是没有，爸爸妈妈所说的宝宝不爱吃菜，大都是指吃得少或者绿叶菜不爱吃。 蔬菜的摄入是健康饮食的重要基础。蔬菜种类多食用广泛，搭配多样。植物性和动物性食物里的营养物质种类不太相同，尤其是蛋白质中含有的氨基酸种类，只有两种食物搭配吃，才能保证营养的全面摄入和吸收。 例如花菜类蔬菜如白菜，菠菜，西兰花是胡萝卜素，维生素C、B2,矿物质及膳食纤维的良好来源，维生素C在蔬菜代谢旺盛的叶、花、茎内含量丰富。 十字花科蔬菜如甘蓝、菜花、卷心菜等含有植物化学物质如芳香性异硫氰酸酯，它是以糖苷形式存在的主要抗癌成分。 菌类如香菇、木耳等含有蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、锌和硒等矿物质。 蔬菜是获得膳食纤维的最佳方式，蔬菜提供的膳食纤维在体内可以保持消化系统健康，例如；清洁口腔、促进胃肠蠕动，利于粪便发酵、保持饱腹感。 不爱吃菜有标准吗？ 有，当然有。 想了解不爱吃菜的标准，首先要知道宝宝们每天应该摄入蔬菜量的标准。 这是从中国营养学会和中国营养学会妇幼营养分会推荐的婴幼儿平衡膳食宝塔中摘取的数据，可以看出不同月龄推荐的蔬菜类食物每日建议摄入量。当然，宝宝都存在个体差异，建议每天吃这么多蔬菜并不意味着每天必须吃这么多。 爸爸妈妈需要做的是参考这个数据，看看自己每天给宝宝提供的蔬菜量达标了没有。其次再看宝宝每天吃的蔬菜量有多少，如果自己每天给宝宝供应的蔬菜量是足够的，但是宝宝能吃掉的蔬菜连参考值的一半都达不到，才能说宝宝差不多算是不爱吃菜的宝宝。  不爱吃菜就是不爱吃了，就是不吃，还能有什么表现？ 爸爸妈妈别着急反驳，不爱吃菜的表现形式我们总结有以下几种： 1、 纤维丰富咀嚼不动就吐掉。 2、 只挑颜色鲜艳的蔬菜 3、 喜欢打碎或者软、烂的泥糊蔬菜 4、 辛辣、苦涩的蔬菜不吃。 5、 形状决定进食体验。 前4项很容易理解，最后一项形状决定进食体验，这种宝宝比较少，但是也有，蔬菜切配的形状不对就不吃，这也属于不爱吃菜的范畴。
（点击即可放大图片） 为什么不爱吃菜？ 有的老人可能会说“还不够饿”、“作！”“啥都不给只给蔬菜就吃了”。相信类似的话爸爸妈妈都听说过。
但是 但是问题真的是这么简单粗暴就能解决了？ 当然不是。我们总结了宝宝不爱吃菜的原因，有以下几方面： 1、生物进化的角度讲，人类天生对于能提供能量的食物感兴趣，比如糖、炸鸡、汉堡，因为他们大多有香甜的味觉体验，而对能量密度极低的蔬菜，不但没有兴趣，甚至厌烦。 2、蔬菜纤维多不好咀嚼 蔬菜的纤维比较多，例如；韭菜、芹菜等，都是纤维比较丰富的，宝宝嚼几口觉得咀嚼不动就会吐掉不吃了。 3、蔬菜味道比较涩 相对于水果的酸甜、肉的香，蔬菜的味道是比较涩的，所以如果添加辅食的时候先添加水果，宝宝就有可能不接受蔬菜。 4、家长制作的时候不会搭配 进餐过程中是视觉感知开始，味觉和触觉体验为主。在制作辅食的时候，搭配不好就容易造成蔬菜制作的时候容易变形，颜色也会变的不是很好看，所以宝宝看着也会不是很喜欢。 5、味觉建立混乱，成品多原味少 宝宝在初期开始添加辅食时，成品蔬菜太多。成品蔬菜泥、蔬菜糊后味道的敏感性增加，味觉记忆体验明显。还有添加辅食过程中出现“一碗烩”的方法，就是把各种蔬菜、肉、蛋、虾等混合一碗里，这样吃当然省时省事，但是未来添加原味蔬菜，例如宝宝月龄增加添加炒菜的时候，如果单独吃菜，味道和口感就和宝宝最初建立的味觉记忆不同，宝宝可能绝食用蔬菜。 想让不爱吃菜的宝宝接受蔬菜不是一夜之间就能发生变化，也不是换个做法就能改变，更不是一顿饭就能解决了。
爸爸妈妈首先要做的就是把上文写的原因和宝宝的实际情况对照，找到影响宝宝接受蔬菜的原因。 想要改善，需要持续不断地坚持做和根据宝宝对蔬菜接受程度做出正确的分析，再有针对性的调整。因此爸爸妈妈一定不能着急，或者干脆“破罐破摔”。 我们根据日常接触到的宝宝不爱吃菜的情况，总结出以下几种方法： 1、纤维适宜最重要——选对食材 每种食材提供的膳食纤维不同。没有不好的膳食纤维，只有适宜的膳食纤维。例如韭菜、芹菜含有丰富的膳食纤维，但是对于口腔咀嚼能力、胃肠蠕动的要求很高，在宝宝乳牙出齐，咀嚼能力有保证的情况下才能添加，如果过早添加就会出现宝宝不吃的情况。 2、视觉体验的开始——色彩搭配 每道菜品颜色搭配三色为主，最多不要超过四色。颜色的差别要有撞色和逆色，尽量不用相近颜色搭配。例如，以豆腐为主的食材搭配，豆腐山药炒鸡胸肉，三种食材都接近白色，这种组合看起来很没有食欲，替换为豆腐胡萝卜牛肉更适合对色彩有要求的宝宝。 3、吞咽和咀嚼差异——食材加工 吞咽要软、滑、嫩，咀嚼要脆、韧、爽。这一点尤其重要，要根据宝宝不同月龄吃饭的特点来调整对食材的搭配和处理。 例如土豆，7-12个月宝宝吞咽多，更适合泥糊和末，烹饪方法选择煮、蒸。 12个月以上宝宝咀嚼能力提高，土豆就可以切末、丁、丝、片、块，这种食材的形态适合咀嚼。烹饪方法可选的也很多，炒、炖、蒸、煮、烤、炸、烧等都可以使用。 4、辛辣苦涩巧烹饪——焯水处理 蔬菜焯水能够减少蔬菜本身的异味，例如菠菜、洋葱、茼蒿、香菜等，经过焯水后蔬菜异味减少，再配合其他食材的味道，宝宝就更容易接受。焯水还能够去除蔬菜上残留的农药等有害物质。 5、食物形态的转换——咀嚼训练 要根据宝宝的月龄来调整食材的形态。很多妈妈在添加辅食初期发现宝宝会出现“干呕”的情况，就不敢再继续添加辅食种类或者增加食物的硬度，这种情况在食材形态转换过程中经常出现，例如糊转泥、泥转末、末转丁、丁转丝、丝转片、片转块。在转换过程最终食物每次给一小口，让宝宝慢慢入口有尝试咀嚼的过程。 以上5点是我们在小吃货养成班工作中，遇到不爱吃菜的宝宝，经过一段时间的分析、跟踪和反馈，不断调整获得比较好的效果，总结出的经验，实用性很强。 宝宝在从添加第一口辅食开始，其实是被动接受和学习的，除去基因中天生反感某种味道这个原因，造成宝宝不爱吃菜的原因中，爸爸妈妈不正确的喂养方式有很大的责任。 以下几种情况，你有吗？
1、不爱吃就少给或者不给。 宝宝抗拒吃菜，咀嚼时吐出来，见到蔬菜就哭、推、抓，没有爱吃的就闹，拒绝吃饭。这种时候爸爸妈妈很容易主观判断为宝宝不爱吃、不想吃、不接受。 上文我们梳理了几种不爱吃菜的原因，都会影响宝宝对蔬菜的接受程度。另外，食物形态、饥饿度、运动消耗、吃饭时间、餐具餐椅、入睡需求、情绪爆发、出牙期等等都可能影响宝宝见到蔬菜时的表现。 因此爸爸妈妈不要先入为主判断是宝宝不爱吃菜，给宝宝贴标签哟。 2、多尝试有耐心 有的爸爸妈妈是急性子，试过一次宝宝不爱吃胡萝卜，以后就再也不给孩子吃胡萝卜了，而且每次提到宝宝不吃胡萝卜，都会说“宝宝不爱吃”。 要知道，小宝宝尝试一种新的食材，10-15次尝试之后才能接受，是正常的，千万不要因为一次拒绝就放弃。同一食材变换不同做法，只要能坚持，宝宝接受只是时间问题。 3、同样的食材反反复复吃。 不知道爸爸妈妈有没有这样的经历，小时候物质相对现在贫乏，鸡蛋可是好东西。据宛宁老师说，奶奶为了他和堂妹长身体，中午是天天都蒸鸡蛋羹。噩梦的3年、痛苦的3年，到今天一口不吃。 不做饭不知道做饭难，为了宝宝多吃一口，爸爸妈妈挖空心思想办法变换花样，但是有时候没有经过学习或者烹饪技艺不佳，更容易按照自己的饮食习惯来做辅食。这种情况下，爸爸妈妈会不自觉地使用自己擅长烹饪的食材，吃习惯的食材和烹饪方式，虽然也会从书籍或者网络上查找新的做法，但是做几次之后宝宝仍然不接受，受挫感会更加强烈，于是又返回到原来的习惯中去。 4、花样少不给宝宝选择的权利 目前宛宁老师给我们的小吃货养成班设计的餐单是每餐两道菜，每餐的蔬菜品种保持在最少3-5种的标准。有很多新参加学习的学员妈妈不理解，为什么一餐要做两道菜？既费时又费力，费劲做好宝宝也不一定吃。 这里希望和各位爸爸妈妈分享我们的观点：吃饭给宝宝多一种选择。多一个选择，宝宝不吃这道菜，那道菜就可能吃了，尝试的机会多了，接受的速度就会加快。 而且，宛宁老师设计的菜品，一餐中两道都是炒菜，或者都是炖菜这种同样的烹饪方式很少出现，炒+炖、炖+蒸、炒+烤等等多种烹饪方式搭配，也是给宝宝多一个选择的机会。 5、强迫进食 这里说的强迫不仅仅是“赶快吃掉”、“必须吃”，还包括“不吃不给玩具”、“不吃不能出去玩”等等威胁性的语言。愤怒的表情、命令的语气、生硬冷漠的音调，甚至还有威胁，都有可能引起宝宝的逆反心理，他会把这道菜，这种蔬菜和爸爸妈妈愤怒的态度联系起来，加重对这道菜、这种蔬菜的讨厌程度。 6、治标不治本的办法 这种行为也是很常见的，比如用奖励的方式来博取宝宝的关注。例如“快把蔬菜吃完，可以看动画片”。这种方法在最初可能会起到一定作用，但是时间久了，宝宝会想各种办法对付爸爸妈妈，比如趁着父母不注意，把蔬菜扔垃圾桶，或者故意掉在桌子上说脏了不能吃等等。 家有不爱吃菜宝宝的爸爸妈妈们，对号入座，看看以上几种行为，你做过吗？ 今天的文章很长，可以说是宛宁老师作为营养师，接触不吃饭宝宝咨询十几年经验的积累和浓缩。其实没什么高深的理论，方法有了，最终还是需要爸爸妈妈去实践。 从小吃货养成班开课几年以来，真正能让宝宝在吃饭问题上有改善的，从不爱吃菜的不爱吃饭的“饭渣宝宝”变成“饭霸”，需要爸爸妈妈付出时间和精力，坚持学习，不断纠正和调整，不是一件容易的事。 年末了，我们把思考了很久的这个话题，终于梳理了出来，希望对大家能有一些帮助。 ---我们的品牌微课--- （点击下方图片参与课程）
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