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致力打造综合育儿公众号 国家高级营养师、育婴师 宛宁 领衔打造  食育 | 养育 | 故事 | 微课 | 好物 文 | 宛爸 阅读需5分钟 在沿海居住的人很少缺钙，这主要得益于他们常吃鱼虾。尤其是小鱼小虾，不但含有丰富的钙，维生素D的含量也很高，能促进钙的吸收和利用。 为什么小鱼小虾补钙呢？因为小鱼的鱼骨和小虾的虾皮食用后其中的钙会被吸收，而大鱼的鱼骨和大虾的虾皮丢弃了，其中的钙就没办法获取了。 大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米也是自然界的成长规律。 所以很多妈妈纠结的补钙问题，小鱼小虾就可以解决了哟，那么鱼刺怎么办？会不会刺到宝宝呢？今天选用先炸后烧的方式来让鱼骨先酥脆，再软化的方式处理，让宝宝更好的咀嚼消化哟。 今天推荐的小鱼就是小扒皮鱼，为什么要推荐这种鱼呢？在海鲜档可以购买到冷冻处理好的成品，特点是鱼肉紧实，去头、去皮，解冻后就可以加工，节省了妈妈们处理鱼的时间。 今天这道茄汁烧扒皮鱼，口味酸甜鲜香，鱼肉鱼骨都可以食用，搭配了虾皮、鸡蛋、圆白菜的馅饼，芡实小米粥的组合，让宝宝胃口大开哟，一起来 原料：小扒皮鱼（马面鱼）1000克 调味料：番茄酱75克、砂糖40克、蚝油20克、生抽15毫升、盐2克、水400毫升、花生油500毫升 工具：铁锅 熟练耗时：15mins（不含炸制时间） 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 小扒皮鱼自然解冻，千万不要冲洗。 - 2 - 小扒皮鱼控干水分或用纸巾吸干水分。 - 3 - 花生油烧至冒烟后放入鱼（放入油温是鱼入锅炸出大油泡为标准） - 4 - 鱼要一个一个放，防止粘连。 - 5 - 扒皮鱼炸制泛白时，鱼肉已熟，还需要继续炸制。 - 6 - 小扒皮鱼炸制金黄色，漂浮起来后可捞出备用。 - 7 - 鱼肉脱水，肉质紧实 - 8 -
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调味品放入锅中翻炒出香味，加水400毫升烧开。 - 10 -
放入鱼肉烧制，边烧边翻不要停，待汤汁烧干即可捞出。
鱼肉待凉，肉质紧实，骨酥鲜香。 小 提 示 1、小扒皮鱼是冷冻，如果购买不到可以选用小黄花鱼代替，记得去头用。 2、制作好的鱼肉冷藏保存3天内吃完，加热可以用锡纸包裹烤或蒸加热。 3、宝宝咀嚼好可以全鱼食用，咀嚼不好可以切碎食用。 4、主配料量是全家人的量，不是一餐的食用量。 5、鱼肉最后调味阶段图文方法是烧制，或者用高压锅压制，高压锅压5分钟即可。
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