杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，菌柄和菌盖均可食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”。杏鲍菇因具有如鲍鱼的口感而得名。杏鲍菇味道鲜美而深受大家的喜爱。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇炒肉片，最家常的做法，操作不复杂，而且其本身具有鲜美口感，清炒更能展现出杏鲍菇本身食材的鲜味，所以大家都喜欢这样做杏鲍菇吃。
【食材】
杏鲍菇、猪瘦肉、食用油、盐、蚝油、鸡精、料酒、葱、姜
【做法】
猪瘦肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀，腌制半小时备用
2、杏鲍菇洗净切片；大葱切段；生姜切片备用
3、锅中倒入油烧热，下入肉片溜炒，然后放入葱段和姜片继续翻炒
4、肉片有七成熟时倒入杏鲍菇翻炒
5、待杏鲍菇缩身后，加入蚝油、少许盐、鸡精炒匀即可
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇也可做凉拌菜食用，杏鲍菇含水量高，味道鲜美，不建议对杏鲍菇焯水，焯水可能会将杏鲍菇的鲜美味道丢失掉。
【食材】
杏鲍菇、香油、葱花、姜蒜末、小米椒圈、辣椒面、生抽、少许食盐、蚝油、麻油
【做法】
1、杏鲍菇上锅蒸熟晾凉之后撕成条，装入碗中
2、调酱汁：取一空碗，加入葱花、姜蒜末、小米椒圈、辣椒面，起锅烧油，热油淋在调料碗中，再加生抽、少许食盐、蚝油、麻油拌匀
3、将调好的酱汁倒入盛有杏鲍菇的碗中，撒上葱花、香菜拌匀即可
酱汁杏鲍菇
酱汁杏鲍菇成菜色泽鲜美，口感嫩滑，有鲍鱼口感，也被称之为“酱汁鲍鱼”。
【食材】
杏鲍菇、生抽、老抽、蚝油、细砂糖、淀粉、黑胡椒粒、大蒜
【做法】
1、杏鲍菇洗净，切圆片，正反两面都划十字花刀
2、准备一个小碗，放入生抽、老抽、蚝油、细砂糖、淀粉、黑胡椒粒和清水，搅拌匀成为酱汁备用。大蒜去皮切成蒜末。
3、平底锅烧热，放入少许油，然后将杏鲍菇放入锅中，开小火慢慢煎，煎至杏鲍菇的两面颜色都变得金黄（煎到水份变干）即可捞出备用
4、起锅烧油，下蒜末炒香，倒入酱汁煮开、再倒入杏鲍菇，小火焖煮
5、待汤汁煮至浓稠，撒上葱花，即可出锅
