吃饭是一件浪漫的事无论是水浒还是金庸，都离不开大碗酒和二两牛肉的点菜范式，吨吨吨地喝光一铛，酒沿着胡须滴下来，这是铁汉式浪漫。 红楼梦里，黛玉吃了几个蟹夹子肉，觉得胸口疼，宝玉便立刻命人拿来合欢花的烧酒，细细地啜了，瞬间许多动人情愫从饭桌上升起，这是恋爱的浪漫。  港剧里的耳熟能详的一句台词“你饿不饿，我给你下碗面”，更是珠三角地区人民的终极浪漫。 当然，食物从来都不止用来吃，它像隐秘世界的通口。有时是通向真心，饭桌上的三杯两盏让许多人变得坦诚。 但有时是通向欲望，就像《花样年华》里的吃饭戏，两人吃的缓慢，一板一眼，切割牛肉，再放进嘴里，长此以往，日复一日，也满是算计和情欲。 你所吃的每一口，都将成就明天的你吃饭最大的意义，还在于维持我们的健康。我们都很关注生命的长度，却没有花同样的精力关注生命的质量。随着人均寿命的增加，我们有很大的机会活的比以前久，但没有健康的寿命毫无意义。 人体无时无刻都在进行着新陈代谢，虽然看不见，但你的身体就是在不断的进行自身结构的更新，像一个运行精密的工厂。每天都会制造出一些新的肌肉，骨骼，皮肤和血液，生生不息用来替代旧的组织。有研究显示，平均十年左右人的骨骼细胞就会全部更新一次，从某个角度上说是真正的脱胎换骨：你今天吃的食物，就会变成明天的你。  假设你现在65岁，那你已经吃掉了70000多顿饭，身体将会处理掉50吨食物。我们吃的每一口食物，都会对身体产生累加性的作用，这些作用累加到老年就会产生巨大的效果。 相关数据显示，美国导致死亡的十大原因：排名第一是心脏病，第二是癌症，第四是中风，第七是糖尿病。这些致死原因其实都和饮食、营养息息相关。换句话说，吃的科学一点，理智一点，是能极大的提高寿命和生命品质的。 健康更饮食，生命更精彩生命的尊严和意义都建立在健康之上，最简单也是最直接的办法就是从现在开始改变饮食习惯。 美国新闻与世界报道网站公布了2020全球最佳饮食排名，榜单主要考察了来自全球35种不同的饮食方式，通过以下7个方面进行评估，包括计划的实施难易程度、短期和长期减肥的能力、营养完整性、安全性以及预防和控制糖尿病和心血管疾病的潜力。 其中地中海饮食（Mediterranean Diet）拔得头筹，得舒饮食（DASH Diet）和弹性素食饮食（Flexitarian Diet）并列第二，大家可以根据各自需求进行参考、使用。  1、地中海饮食地中海饮食泛指希腊、意大利和西班牙等处于地中海沿岸的南欧各国的饮食，它被认为是所有饮食中以植物为基础的最佳饮食，并且有研究表明，该饮食能降低心脏病和乳腺癌风险，利于提升大脑认知能力。 这种饮食除了提倡摄入水果、蔬菜、全谷物，还力荐橄榄油、鱼类、红酒。地中海饮食在提倡蔬果和全谷物方面与得舒饮食非常一致，鱼类能提供欧米伽3脂肪酸，同样有益心脏健康。橄榄油含有单不饱和脂肪酸，调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，红酒中的植物化合物有一定的抗氧化作用。 不过专家提醒，地中海饮食虽利于健康，但也不能不加控制地摄取。比如，山茶籽油、杏仁油、低芥酸菜籽油和高油酸花生油富含单不饱和脂肪酸，可以替代橄榄油。即便如此，每天摄入量也应控制在25~30克。  2、得舒饮食得舒饮食由美国心肺及血液研究所为高血压患者设计。主张多摄入蔬菜、水果、水果干（葡萄干、枣等），主食多吃全谷杂豆，少吃或不吃精白谷物，用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果代替红肉，烹饪中少用高饱和脂肪的油脂（牛油、猪油、棕榈油、椰子油等），盐的摄入量每天控制在6克以下。 这种饮食能为身体提供更充足的钾、钙、镁、维生素C、叶酸、膳食纤维、多种抗氧化物质和慢消化淀粉，有效预防心脏病、高血压，控制血糖和血脂。 根据我国情况，轻度贫血和低血压女性较多，最好每天摄入50克红肉。多数国人奶类摄入量不足，以一杯奶为标准，饮用全脂奶即可，无需刻意选择低脂或脱脂奶。  3、弹性素食饮食弹性素食饮食由美国注册营养师道恩·杰克逊·布拉特纳创立。这种饮食强调素食主义者不必完全放弃肉类，可以少量吃，日常多摄入豆类、坚果等植物蛋白和奶制品。 鱼肉蛋奶中的蛋白质含有人体的必需氨基酸，较容易消化吸收。全谷主食含有一部分蛋白质，但质量略低。豆类、豆制品含有较为优质的植物蛋白，虽然消化吸收率低于动物蛋白质，但富含多种抗氧化物质、维生素E、维生素K和膳食纤维，有益于心脑血管疾病、糖尿病。因此，素食者应特别注意补充豆类食物。 但需要提醒的是，豆类的种子结构较紧密，妨碍消化吸收，肠胃不好的人应尽量烹饪得细碎些，例如用压力锅焖。 |
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